每年的春天家里都会在田地里种上很多黄豆，过了端午节后就是毛豆成熟的季节，这时候的毛豆特别鲜嫩香甜，家人会拿来剥皮后跟肉一起炒菜吃，也会直接带皮水煮着吃。
水煮毛豆的做法在我家乡就有两种:
一种是当做零食吃，直接用清水煮，里面什么都不放，煮十来分钟之后捞出来，冷却后就可以直接剥皮吃了，鲜嫩味美，原汁原味，特别香甜。
另一种做法是可以当作下酒菜的，毛豆成熟的季节，家里爱喝酒的长辈就会从地里采摘一些毛豆回家，加入各种佐料制作成麻辣毛豆，用来下酒，营养又美味。
麻辣水煮毛豆的特色做法取下:
新鲜毛豆两斤，在淡盐水中浸泡几分钟后，彻底清洗干净，去掉两头，然后倒入菜锅内。准备适量姜片、大蒜瓣、葱白、干尖椒、香叶、八角、花椒、桂皮等佐料，一起倒入菜锅内，然后加入食盐、生抽、五香粉。最后加入适量清水，直到把毛豆淹没，最后盖上锅盖开大火煮。待锅内毛豆煮开后，开中火煮二十分钟左右，就可以关火闷几分钟，使毛豆更入味。最后把煮好的毛豆捞出来就可以开吃啦！
这样制作出来的毛豆，颜色翠绿，非常入味，香辣清脆，麻辣中带着一股清淡的豆香味，特别开胃下酒。
