蒜香排骨的做法是什么？
排骨的做法也很多种，无论是红烧、糖醋、豆豉蒸排骨，小米整排骨，排骨汤……等等做法统统都好吃！但是第一次吃蒜香排骨，还是有一次跟朋友出去吃饭，在饭店里面吃到的，它有一个很好听的名字，叫金牌蒜香排骨，就可见它的人气有多高了。
食材
排骨、大蒜、青辣椒、红辣椒
配料
葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、面粉、食用油
—— 开始制作 ——
1、浸泡去腥。将排骨斩成小段，8厘米左右的长段也是可以的，饭店就做的这种比较长的排骨。将排骨冷水浸泡1~2小时，浸泡出血水来去腥，中途换水2~3次，以防止血水再次吸回肉内，将泡好的排骨清洗干净后，沥干水分。——（注意，因为后面需要油炸，所以这里不做焯水处理，直接浸泡去腥即可，去腥效果相差不大）
2、腌制排骨。将沥干水分的排骨再次用厨房纸擦一下，放在容器内，在排骨中倒入酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、葱花、姜丝、蒜末，用手抓匀，让酱料均匀的裹匀在排骨表面，腌制30分钟。
3、炸金蒜。腌制排骨的过程就可以炸金蒜了。将蒜放在手工搅拌器中打成蒜碎，大小在7mm左右，不要颗粒太小。锅中倒入可以炸排骨的油量，开大火，在油温七成热的时候转成小火，放入蒜碎，炸到金黄色的时候迅速捞出。金蒜就炸好了。——（注意，一斤排骨我用了5头蒜，我用的蒜比较小，总之蒜的量不要太少，否则炸出的金蒜总量没多少。何为七成热？把筷子放在油中，可以冒出均匀的小气泡就是七成热，就可以使用了。）
4、炸排骨。将腌制好的排骨，蘸上薄薄的一层面粉，待油温七成热的时候，将排骨放入，用中小火炸到表面金黄就可以捞出了。
5、锅中留有一点底油，用大火快炒青红辣椒碎，将排骨和金蒜倒在锅中，迅速翻炒均匀，就可以关火出锅了。
这样一道蒜香浓郁的蒜香排骨就做好了，是不是超级简单？
小贴士：
1、炸排骨的时候用淀粉替代面粉也是很好吃的，口感会更硬而脆一些。
2、辣椒可放可不放，大家根据自己的口味喜好来进行调整。
