维生素是维持机体正常代谢和 生理功能所必需的一类微量的低分子有机化合物。
一般都以其本体的形式或以能被机体利用的前体形式存在于天然食物中。由于在人体内不能合成或合成量很少，同时也不能大量储存于机体组织中，时常不能充分满足机体需要，虽然需要量很小，但是必须由食物供给。只有少部分的维生素如维生素D、尼克酸人体可以合成，晒太阳能帮助人体合成维生素D。
维生素的分类
维生素通常根据其溶解性可分为两大类：
1、脂溶性维生素：是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中的维生素。
包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K这四类维生素。
2、水溶性维生素：是指可溶于水的维生素。
包括B族维生素（VB1、VB2、维生素PP、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、生物素等）和维生素C。
水溶性的维生素要比脂溶性的维生素更容易缺乏，因为水溶性维生素会随着尿液排掉，因此水溶性的B族维生素和维生素C更容易缺乏。
维生素C在生活中经常被提起，各种含维生素的饮料果汁的广告也铺天盖地的宣传维生素C的好处。其实维生素C因其能防治坏血病的功能，也叫抗坏血酸。
那维生素C的功能真的有那么神奇吗？
维生素C的在人体内的作用：
抗氧化作用：维生素C在人体内是一种很强的抗氧化剂，可以直接与抗氧化剂作用，以保护其他物质免受氧化破坏。这就是能美容养颜、抗衰老的原因之一。还有就是合成胶原蛋白需要充足的维生素C参与，成为美容界的宠儿并不是没有道理的。促进人体内铁、钙的吸收和叶酸的利用参与体内的羟化反应：维生素C作为底物和酶的辅因子参与体内许多重要的生物合成的羟化反应，促进人体中胶原蛋白的形成。参与神经递质的合成：缺乏维生素C，神经递质合成受阻，人会感到疲劳和虚弱。解读和防治心血管疾病作用。因此维生
素C在人体健康方面发挥着重要的作用。哪些食物中富含维生素C呢
维生素C的主要来源是植物性食物，含量最为丰富的是新鲜的蔬菜和水果，动物性食物中除了肝、血液外，其他动物性食物几乎不含有维生素C。
水果的富含维生素C的食物：
刺梨酸枣冬枣猕猴桃山楂草莓柑橘类水果如橙子、橘子等水果，以上这些水中维生素C的含量较高。
想要获取充足的维生素C，只有两个途径：
一、多吃蔬菜水果
二、维生素C补充剂
多吃蔬菜水果得到不仅仅是维生素C,还有膳食纤维、钾、果胶等营养物质，但是吃维生素C补充剂就只能得到维生素C。营养补充剂可以弥补我们的膳食中营养素的摄入不足但不能替代食物。
