麻婆豆腐怎么做才好吃

更新于:2022-04-04 00:11:45 知识问答 万阅读
最佳答案谈食者、谈食、以食会友!麻婆豆腐怎么做才好吃?麻婆豆腐可算是川菜中的一道名菜了,看是平淡无奇,实测大有妙味。肉末经油炒香,熟后,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖的调味

谈食者、谈食、以食会友!

麻婆豆腐怎么做才好吃?

麻婆豆腐可算是川菜中的一道名菜了,看是平淡无奇,实测大有妙味。肉末经油炒香,熟后,加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖的调味料。

爆香后再加入高汤或清水,和汆过盐水的豆腐,滚煮入味,出锅前加入葱、蒜,勾芡,起锅前加花椒粉和麻油。就完成了,口味强调麻、辣、烫、咸。豆腐嫩滑入味,麻辣鲜香,配上米饭更是不可多得的下饭菜。下面就看看这道「麻婆豆腐」的具体做法吧!

麻婆豆腐

食材用料:

嫩豆腐(250克)、猪肉末(70克)、姜适量、小葱(1根)、豆瓣酱(20克)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、盐(3克)、淀粉(5克)、花生油(15克)、蒜瓣(4粒)

步骤做法:

1.将嫩豆腐切成3厘米见方的块,放入锅中加了适量盐氽一下、水开迅速捞出,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜切末,姜切末

2、锅热倒油,下入肉末炒香,变色微黄,放入豆瓣酱,豆豉、姜末、辣椒粉,翻炒均匀炒至牛肉上色;

3、下一碗清水,下豆腐煮3分钟;加适量老抽、、糖、盐调味,用湿淀粉勾芡,撒上花椒面、葱末,即可出锅。

麻婆豆腐小贴士:

1、豆腐可以选择嫩一点,口感会更好

2、豆腐汆水加盐,即可以减少去除豆腥味,又可以使豆腐更有韧劲,不易破损

3、在煮豆腐时尽量少翻动,减少破损,转锅就可以了

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