吃饺子蘸醋好还是蘸生抽好？
饺子是北方人饭桌上的常客，传统的节日北方人总是觉得只有饺子才最能解乡愁。尤其过年过节的时候，一盘饺子有着浓浓的仪式感，尤其现在在过年期间，饺子可是饭桌上的主角。说到饺子蘸醋好吃还是蘸生抽好吃，这个问题很有意思，因为在蘸什么上，并没有很特别的讲究，但是从小家里的长辈教我，吃饺子的时候要蘸醋。
为什么要蘸醋呢，因为饺子属于“死面”，就是没有发过的面，吃的时候蘸醋，有帮助消化的作用，当然，最重要的还是味道。仿佛醋与饺子就是天生一对。至于蘸什么醋，不同的醋不同的味道，用来蘸饺子也是不同的醋赋予了饺子不同的风味。
要说我最喜欢的就有两种：腊八醋、姜泡醋。都是米醋经过加工后的醋，而不是直接用米醋或者白醋来蘸，单用米醋等醋，自然少了些风味，而米醋经过泡腊八蒜，增添了蒜的香气，用来蘸饺子味道也就更香。而且家里长辈腌制腊八蒜的时候，就是为了过年的时候拿出来就饺子吃的呢。
姜泡醋的制作方法也很简单，就是将嫩姜去掉皮，切片，腌制在白米醋中，吃的时候加入一点蜂蜜，酸酸甜甜还带着姜的香气，开胃又健康。尽量的不要去选择陈醋，虽然陈醋醋香浓郁，但是酸度也是很高的，会盖住饺子馅本身的香气。
其实饺子蘸酱油也蛮好吃的，我也会将酱油调制一下，把酱油、醋以2:1的比例混合，倒入蒜泥和芝麻油，搅拌均匀，无论是蘸饺子，或者蘸熟肉吃，都是非常好吃的。
至于醋好还是酱油好，两者没有好坏之分，一切都要根据自己的口味来进行选择。除了蘸酱油和醋吃，其实蘸辣子吃也非常美味呢。
