茄子怎么炒才不黑？
看见这个题目，我进来吐槽吐槽，最近在超市或者在菜贩手中买的茄子，去皮削成块以后放到一边，它都不变黑。让我以为茄子都不会变黑了呢！有一天在一个认识的农民手里买了几个茄子，（我知道他是自家种的茄子）。回家削成块它就变黑了，然后我就赶紧放水里泡起来，盖上盖子！
好了，言归正传，说回茄子变黑的问题吧！茄子变黑我觉得是个好现象，它不发黑我都不敢吃！茄子的表面都有一层紫色的皮，内里的肉没有接触空气，炒前茄子一般都会去皮，做成变长条形，块状，片状等。这个时候茄子内里的肉接触空气就会被氧化，慢慢变黑！
在炒的时候，油稍微大些，就不容易变黑了！
