最近猪肉价格一路上涨，听说有些地方都突破30块一斤了，简直吓人。那咱们不吃，等你需求量下去了，自然价格也就下来了。不吃猪肉，我们今天吃素，吃个豆角烧茄子，虽然是素菜，但一点不输荤菜，照样好吃又下饭。
豆角烧茄子怎么做好吃？
豆角烧茄子主要就是，要先把豆角弄熟，然后先把辅料爆香，再加入豆角茄子一起炒熟。这道菜只要把握好火候，做出来不烧焦，基本都挺好吃的。
备料
主料：豆角、茄子。
辅料：红辣椒、大蒜、食用油。
调味料：食用盐、耗油、生抽、鸡精。
烹饪
豆角一点要炒熟，不然有中毒危险哦。
喜欢吃辣的朋友，可以加一些辣一点的辣椒。不吃辣的朋友，可以换成不辣的大红椒。
还有一种做法，是先锅中放入大量油，直接把豆角和茄子先又油炸熟，然后沥干再炒出来。油炸出来的味道会更好一点，不过没这样做的健康，而且挺费油的。
不懂详解：
一、茄子为什么要用盐水浸泡10分钟？
原因：因为茄子直接烧的时候特别吸油，需要放很多油，这样先浸泡过的茄子就不会吸油了，而且可以防止茄子氧化变色，能保持茄子的新鲜，还有茄子本身是含有热毒的，浸泡能够把毒素泡出来。
二、为什么要先用开水把豆角煮至八分熟？
原因：因为豆角本身不容易熟，先用开水煮熟一点，后面炒起来就比较方便。而且用水清洗的豆角，不一定清洗干净上面的残留物质，用开水烫过吃起来更放心。
三、为什么炒豆角的时候先加豆角量的盐？
原因：因为豆角比较难入味，先加一点盐是为了让它先入味，而且加一点盐炒，豆角更容易熟一点，豆角不熟吃起来有中毒风险哦。
一道香辣润滑的豆角烧茄子就做好了。豆角烧茄子算是家常菜了，最近猪肉涨价，吃点素菜也不错。这道菜整体操作还是比较简单的，不过豆角一定要炒熟一点，不然有中毒风险。其实我还是挺喜欢吃炒的熟一点的菜，可能小时候吃剩菜吃惯了吧。哈哈。
