选什么样的柿子做柿饼好，怎样做
主料柿子8个柿子洗净，沥将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状（不可用力过大，以免挤破）。干水分，再用削皮刀削去柿子表皮再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可 选什么样的柿子做柿饼好 做柿饼的柿子要选择小而圆的硬柿子做柿饼子的柿子能不能和普通柿子一样吃
能。就是品种不一样。我们这里叫 火柿子，比普通柿子小而且圆，口感类似。那种柿子能做柿饼？
你好,你这个情况的话,一般来说是找字典比较好,因为他这个式子都化做了四次屏的话是容易上火
柿饼制作前选择的柿子非常重要，应该选择什么样的柿子来做柿饼？
正常情况下，制作柿饼的柿子都是选择刚刚成熟的柿子，虽说口感并不是特别软，但是食用是没问题的，并且用来做柿饼的柿子都是择优晒制，但是一般水分含量较少，若是喜欢吃软柿子，需要放置一段时间食用。饼吃了特别美味，特别甜，比柿子要好吃多了，而且柿饼的营养价值比柿子的营养价值还要高，这时候有很多柿子呢都是新鲜的，超市里面也有卖柿饼的，但是柿饼的价格是比较贵的，要几十块钱一斤。农村使用的都是手摇的，一手拿刀一手摇刀架。柿皮还要留着，一方面柿饼的后期需要它，另一方面，这个也是可以吃的。
在挑选柿饼的时候，外形非常重要，一定要挑选一些个头比较大的士兵。个头比较大的柿饼就代表他在制作成视频之前，这个柿饼是非常成熟的。至少不是还没有成熟，就拿出来晾晒，因此在挑选柿饼的时候挑选个头比较大的柿饼是比较合适的。建议选择刚刚充分成熟的柿子，还没有变得很软，另外，最好选择没有纵沟、没有外伤、没有虫咬的柿子。有很多人制作柿饼，制作的柿饼全家人都可以吃很长时间，也不容易放坏，以前很多人吃新鲜的柿子，新鲜的柿子吃不完用留下来做柿饼，做好的柿饼一年四季都能吃，营养价值也非常的高。
找一口大缸，依照柿饼的多少来选，一层柿饼，一层柿皮如此装满整口缸，然后封装。这个封装我们家都是使用塑料布蒙上，然后压上一些重物就行了，也没有说要严格的密封。柿饼和柿子最大的区别就是柿饼有白霜，柿饼的白霜若是饼看上去10分的好吃，而柿饼之所以清甜也是因为白霜。白霜越多它就越甜，而白霜越少的柿饼甜度就越低，因此喜欢吃甜柿饼的朋友在挑选柿饼的时候，一定要挑选白霜比较多的，这样才不吃亏。因为果形比较端正的柿子，削皮比较轻松，另外，等柿子晒到一定程度时，还需要经过揉捏，而性质不规则的柿子容易被捏破，不仅影响美观，还可能残留污垢.
每隔一天就翻看一下柿子，用手挤压一下，往下挤压，挤压成柿饼的形状，要注意预防下雨天，捏柿子的时候也要注意不要捏破皮了，不要让里面的汁水流出来，每天翻面晒晒，让每一个地方均匀晒透，大概2星期之后会看到柿子表面有一层白霜，起白霜就可以吃了，甜甜的一点也不苦涩。家里这几颗小脆柿，是用来“岚”的，抱歉，就是这样读的，也不知道具体是哪个字。科学解释就是缺氧脱涩。在缸或者其它容器中（无密封要求），使用温水浸泡发黄的柿子，要求水要恒温40度的样子吧，不能过高，过高就容易把柿子煮了。选白霜多的也不会错，可是白霜太多的那就有一点问题了。以后大家挑选柿饼的时候就从这两个地方入手，这样挑选出来的饰品，基本上个个都是上等品质。
什么品种的柿子树做柿饼最好
1、产于广西桂林的恭城月柿，是做柿饼的最好品种。2、水化柿产于山西省平陆县东部马泉沟一带，种植历史约有1350多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，人们称其为“水化柿”，为平陆独有的世界柿种珍品。 3、大盖柿，平均重224克，最大450克，果实扁圆形，中间有缢痕，品质优良，无核，丰产。高庄柿也为有名品种，主要产地为北京昌平县，果实个大，每500克3～4个，短圆柱形，果面有十字形纵沟，缢痕较浅，味甜。都是制作柿饼的名种。http://baike.baidu.com/view/20107.html?wtp=tt柿饼是什么柿子做的
应该就是普通的柿子。
根据实际市场的情况来看，大多数品种的柿子都可以制作柿饼的。
无论是脆柿子或者是软柿子，只要保证完全成熟，没有变质或者腐烂损坏，都是可以的。
