春笋怎么炒才好吃简单又好吃
准备食材：春笋一个(剥去外皮后，切片），瘦肉切片（腌制备用），蒜苗切段，姜丝和蒜片少许，食用油，盐，生抽。
小提示：春笋切片后放入大碗中，并在碗里加适量清水和少许盐浸泡5分钟左右。目的：去除苦涩味。
烹饪方法：
1、热锅倒油，把腌制好的肉片放入锅中快速炒至5成熟后盛出备用。
2、锅中烧热后倒入食用油，放入姜丝蒜片爆香
3、倒入浸泡过的春笋片快速翻炒
4、加入蒜苗，并且加少盐调味后翻炒。
再次加入五成熟的肉片翻炒片刻。
5、起锅装盘即可。
鲜嫩可口又下饭的春笋肉片就做好了。
春笋烧泥鳅怎么做最好吃？
春笋的清香爽脆搭配泥楸的鲜香，让人闻到春天的味道。春天生机勃勃，充满了活力。春天，勃发的不仅是万物，还有男性蠢蠢欲动的心。原料：泥紙200克，青笋头、花椒、泡椒、豆瓣、蒜、姜、植物油、盐、酱油、料酒各适量。
做法：1。泥鳅洗净，滤干水分！青笋切滚刀块；泡椒、姜切碎；蒜拍破。 2。锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒供出麻味后榜起。加入泥紙，先用大火爆一会，再改中火爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。
3。锅内留底油，加入豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。加适量水烧开后，加入泥鳅、盐、酱油、料酒，烧透即可。
春笋怎么弄才好吃要放些什么？
| 双笋虾仁 |
食材：春笋适量，莴笋适量，海虾少许，盐适量，白胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许。
做法：
1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。
2、春笋和莴笋切成丁备用。
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
5、炒至变色捞出沥干备用。
6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
春笋的选购方法
一、看笋壳.笋壳一般以嫩黄色为佳。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
二、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。
五、用手摸。最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。
六、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
七、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
八、指掐法。将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。
春笋烧鲤鱼怎么做最好吃？
材料：春笋1根，鲤鱼1条，蒜末1匙，料酒1小匙，水淀粉1小匙，盐、味精、胡椒粉等适量。制作：①将春笋去壳，淘洗干净，切成块。②将鲤鱼开膛，处理干净后用沸水烫一下，刮去黏液，切成2厘米左右的块，再用开水烫一下。③起锅热油，放入鱼块、春笋、蒜，一同下锅煸炒。④加料酒、清水，大火煮开。⑤汤变白后，放入盐、味精，待熟后，用水淀粉勾芡，放入胡椒粉炒匀，即可起锅食用。
好吃的肥肉酸菜春笋怎么做好吃又简单，做
主料
笋 ：100
肥肉 ：20
酸菜 ：200
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.把笋和肥肉倒入锅里。
第二步
2.加入酸菜。
第三步
3.加入盐。
第四步
4.加入味精。
第五步
5.炒一下。
第六步
6.炒熟以后就可以吃了。
烹饪技巧
喜欢辣的可以加辣椒。
