发面用的泡打粉对人体有害吗？
发面用的泡打粉对人体有害或者无害，关键是里面是否含有一种物质，那就是铝离子。
含铝泡打粉（含硫酸铝钾）很多年前是主流，但2015年国家明令禁止生产，销售和使用的。取而代之的是现在面食行业最常用的无铝泡打粉，这是一种常见的食品添加剂。
很多人一听到食品添加剂，就跟听到毒药似的。对泡打粉的认知是一样，管他有铝无铝，只要是添加剂必定对人体有害。实际上这种担心是多余的。
我们国家发生的很多食品安全事故，并不是食品添加剂造成的，而是把本来就不能添加到食品中的东西违法添加到食物中。比如奶粉里添加了三聚氰胺，浸泡牛百叶用双氧水和福尔马林，发鱿鱼使用火碱，加苏丹红的咸鸭蛋，放吊白块儿的粉丝。这些化工原料根本就不是食品添加剂。
所以，正常使用无铝泡打粉是完全没有问题的，它是绝对安全无毒无害的。咱们国家对食品添加剂这块也管理的非常严格，食品添加剂必须经过充分的毒理学鉴定，保证长期使用也不会对人体造成健康危害。而商家要做的，就是按照正常的添加量操作就行了。
无铝泡打粉的成分主要有焦磷酸二氢二钠，碳酸氢钠，碳酸钙和磷酸二氢钙构成。其中的碳酸氢钠也就是我们所说的小苏打，它是泡打粉中的主要原料，可以用来治胃病的，无毒无害。他通过和酸性的磷酸盐反应生成二氧化碳，从而起到让面食蓬松的效果。
所以使用泡打粉必须要使用无铝的，因为含铝的泡打粉长期使用会导致老年痴呆，骨质疏松。过去很多炸油条的用的都是这种含铝泡打粉，因为含铝泡打粉的膨松效果要比无铝泡打粉好一些，所以现在还有一些无良商家在偷偷使用。现在监管越来越严，抓住的都是要判刑。
另外有的朋友可能会担心，就算是无铝的泡打粉用多了会不会导致身体受损呢？这么跟你说吧，泡打粉放入面食中必须要有一个比例稍微。多一点产品就会有发苦，酸涩，白色面食也会发黄，而且还会过于蓬松，这种东西就算出来做出来，也不会有人愿意买的。
放心吃吧，没问题的。
泡打粉对人体有害吗？
泡打粉对人体是否有害还得看种类。无铝泡打粉无害无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨，属于碱性物质，在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳，有蓬松效果，但在发酵过程中，含有的化学成分都会反应挥发掉，在食物中不会含有，因此，对人体无害，但也不宜过多使用。
含铝泡打粉有害含铝泡发粉的主要成分是明矾和铵明矾，含金属元素铝元素较高，铝元素摄入过多时会对人体有所损伤，可出现老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等症。 。
泡打粉对身体有害吗？
碱性泡打粉没有危害，复合泡打粉有危害。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。
医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；所以建议您使用碱性的，才会对身体无害。
扩展资料：
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO?），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
参考资料：泡打粉百度百科
