怎样熬银耳汤
一、怎样熬银耳汤最好喝
在煮之前需要把银耳泡开，最好用温水，时间在15分钟左右就可以了。冷水的话时间要更久，只要把银耳泡软就好了，用手摸可以感觉到软。如果你要熬汤不宜泡太软因为那样银耳的营养就没有了。
煮银耳时间要长，要加冰糖一起煮。一定要煮到汤是粘粘的，银耳用筷子轻轻一夹就断的才算好。一般小火煮上一个小时是不错的，如果用微波炉的话营养也是不会流失的。
再搭配上一些养生材料，例如红枣、百合、莲子之类的，熬出来的银耳汤才会最好喝。
二、银耳汤的做法窍门
1、泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
2、炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
3、炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
4、炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
5、炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
6、最好用新鲜的活耳炖煮
用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑。
银耳汤是怎样熬成的
若不是某次偶然在一位雅擅烹饪、酷爱煲汤的朋友那里吃到一碗完全两样的银耳汤，银耳硬脆无趣的观念大概会被我一直相信到死。那碗银耳汤差不多熬煮了两个多钟头，前期还经过淘洗、拆解以及好几个小时的泡发，最终再以饱满的热情与高度的专注文火慢炖而成。虽然同样是几瓣晶莹的银耳在汤中曼妙轻舞，但在用勺子轻搅的一瞬间，我还是立刻察觉到了它的不同之处。那看上去近乎透明的汤水绝非以往熟悉的那种毫无质感的清汤寡水，水波荡漾中，一种欲拒还迎的风情，透露出它富含胶质的浓稠。透明的银耳甫一入口，跃跃欲试的牙齿还没来得及发力，它便如同融化的果冻一般悄无声息地滑下了咽喉。素白的莲子与百合释放出捉摸不定的清香，若有若无地汇迹于冰糖的甘甜里，在唇齿间缓缓淌过，一路留下一丝丝难以言说的清凉与润滑。这哪里是我熟悉的银耳汤？我分明体验到了汉元帝被毛延寿误导而错过王昭君的懊恼。时值秋季，中医认为秋为肺金所主，气候之燥邪兴起，首先会伤及肺气。朋友说她熬的这碗银耳汤除了满足口腹的享受之外，更有配合季节、滋阴润肺的一层意思在里面。目的不同，烹饪的态度自然也两样。难怪味道与宴席上的急就章截然不同。由此可见，食物美味之形成，同样讲究天时地利人和，治大国如烹小鲜，烹小鲜也当如治大国。只是现代人生活节奏加快，文火煲汤的闲情逸致早被争名逐利的焦虑消磨殆尽，这一份融化在银耳汤里的从容与耐心，又有多少机会在家常的半径里细细体会与复制呢？ 冰糖雪梨银耳汤 材料：雪梨一只，百合15克，银耳15克，冰糖适量。 制法：银耳用剪刀剪成小块，淘洗干净后，用温水泡发2~5小时；银耳与泡银耳的水一同入锅，加入洗净的百合、少量枸杞，煮沸后，改文火慢炖，一个半小时后，倒入削皮切块的雪梨、冰糖，再文火熬煮半小时，等汤汁变得浓稠即可。 功效：梨味甘，性寒，能养阴清热，润肺止咳；百合味甘，性微寒，能清心安神；银耳味甘，性平，益胃生津；秋季食用冰糖雪梨银耳汤，可以养阴除邪，帮助人体克服秋燥的烦扰。
银耳汤熬多久才好 怎样熬银耳汤最好喝
熬银耳汤的时间
1、先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
3、锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
4、很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为买的红枣很甜，所以放的很少。
5、冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。
怎么熬银耳汤最好？
我的是一个紫砂电炖锅，可以定时和控温的。泡好的银耳洗净后，我会尽量用刀切成很细很细的小块，加入水后，先在煤气炉上大火烧开，撇去表面上的浮泡和脏东西，再放入电炖锅中，一般要煲足三个小时，小火。以银耳中的胶质都煲出来，汤变得很粘稠为煲好的标志。因为银耳中对皮肤有益的成份主要为胶质哦。
我不赞成开盖煲汤的，一是水分挥发太快，很难控制水量；二这根本不符合煲汤一次加足水，中途不起锅的原则。主要是火候要到位，火太大，汤溢出来是自然，但以牺牲营养价值为代价，太可惜了一锅好汤。煲汤尽量不要用金属器皿，用陶瓷类的为上选。银耳汤的详细做法：
冰糖银耳汤：原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
香蕉百合银耳汤 ：材料：西洋梨3个调味料：起司条150克、沙拉酱150克、绿茶粉1茶匙
做法： 1.西洋梨切对半取出硬核，连皮处仅留约1厘米的果肉，其余取出切成小丁。
2.起司条切碎。绿茶粉加1茶匙水拌开，再加入起司丝及沙拉酱调成糊状。
3.将梨肉与3大匙绿茶沙拉酱拌匀后盛入果壳内，再将剩余的沙拉酱覆盖于果肉上。
4.放烤箱以上下火皆300℃烘烤3分半钟即可。
香蕉百合银耳汤
材料：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯
做法： 1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。
2.新鲜百合拨开洗净去老蒂。
3.香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
绿豆银耳汤 材料:绿豆60克,银耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙
做法:绿豆洗净,泡水2~3小时备用.银耳洗净泡水1小时,捞出,再清洗一次,去除蒂头,以刀剁成泥备用.锅中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮开,改小火熬煮30~40分钟.最后加白糖,即可.
功效:益气补血,增强免疫力.绿豆有消暑解毒,祛热利尿及解渴功效.
木瓜银耳汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 清甜滋润。
基本材料 木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少
做法
1、木瓜去皮去核，切成小块；银耳浸软去蒂、洗净、氽水；南北杏洗净。
2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。
tips: 成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤材料。如用来炒，宜挑选不太熟的，，以免炒时渗出太多汁
