银耳羹怎么能熬的粘稠
1、银耳一朵放入盆中用清水浸泡。做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右。泡发以后，切掉根部，切成大小均匀的小块。红枣8粒，反复揉搓洗净后捞出备用，最好是把红枣去一下核，否则影响口感。枸杞一小把加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中。
2、取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，先大火煮至水沸腾，再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。
3、1个小时以后，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟即可，枸杞下锅以后不能久炖容易炖烂。
银耳汤的做法 银耳汤怎么煮粘稠
银耳怎么煮粘稠方法一
银耳怎么煮烂呢？煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
银耳怎么煮粘稠方法二
用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
银耳怎么煮粘稠方法三
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
银耳怎么煮粘稠方法四
用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂？电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。
银耳怎么煮粘稠方法五
用炖锅。炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是最合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1－2个小时就会粘稠。
怎样煮银耳汤才能又快又粘稠?
想要把银耳汤煮得又快又粘稠，首先要把银耳提前一个晚上用热水泡好。第二天洗干净银耳后放到高压锅里，加入适量的水以及冰糖枸杞，小火煮半个小时到一个小时即可。
煮银耳汤具体步奏如下：
1. 银耳用开水泡一个晚上。
2.第二天把银耳洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3.银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶，那样才会使银耳的口感粘稠。
银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。
作为营养滋补品的银耳汤，并非对任何人都适宜。寒性体质者不宜长期服用。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。
银耳汤怎么熬呢？
一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。二、撕得越碎越出胶银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
三、不同炊具的加水量和炖煮时间高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水四、先单独煮银耳，再加其他食材先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。五、汤汁变温时出胶高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。
炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！。 。
银耳汤为什么熬不粘稠
煮银耳羹我煮得多了！喜欢各种糖水，尤其是银耳羹，每周都煮。
开始也用过电饭锅，吃完晚饭七点开煮，到了九点想拿给老公当宵夜，结果一看，汤是汤银耳是银耳，郁闷。后来就问老妈，她说是用高压锅，我一试，确实如此，只要上汽后再改小火炖15分钟就OK了，很稠的！
但是电饭锅就一定不行吗？我的好奇心上来了，再试！最后发现用“煮粥”键炖到三个半小时之后，银耳羹就开始变稠了，但是煮的时间这么长，确实不太节能，后来我就延长泡银耳的时间，泡半天大概四小时，但也还是要炖三个小时。
所以如果急着吃，还是用高压锅，如果没有高压锅（住宿舍的人们！）就吃完晚饭先炖上，到睡前基本好了，明天早上再煮开就能吃了。
对了，前面有人说水放多少问题，如果喜欢吃滑滑的银耳，那么水不要放太多，比银耳高过一个指节即可。如果更喜欢喝汤，就多放点水，当然水多了不会太稠喽！
