刚蒸熟的米饭可以用来做蛋炒饭吗?
也可以,但刚蒸出来的米饭水分较大,炒出来的口感不太好,最好是隔夜饭!米饭没蒸熟可以炒熟吗
米饭夹生是可以炒熟的,米饭夹生的原因其实是由于米饭中的淀粉没有充分的与水进行加热,使米饭出现夹生的状态,因此在炒夹生饭的时候要多加一点水让米饭与水充分加热结合。
米饭夹生可以炒熟
米饭夹生不要紧,其实是可以炒熟的,只是需要加点水。但是相较于蒸熟的米饭,经过再加工的炒饭从口感到营养都是大打折扣的。建议在做夹生炒饭的时候多放点水,并且火候要稍微大一点,这样炒出来的饭更好吃。
从理论来说,夹生饭是淀粉在米饭中没有充分的与水融合加热造成的结果。其中,淀粉外围的松散结构吸收水分,导致没有吸水的淀粉团变成了夹生饭,因此,从理论来说是可以炒熟的。
一般做出夹生饭要检查是否是电饭煲内的水够了,煮饭一般需要米与水的比例为1:1.2是最好的,如果做出了夹生饭,首先要查看水分是否不够。此外,电饭煲内温度不够也会做出夹生饭。
刚煮熟的米饭可以做蛋炒饭吗
可以做,做法如下:
一、用料
鸡蛋
2个
、
煮熟米饭1碗
、
小葱2根
、
盐适量
、
胡椒粉适量
二、黄金蛋炒饭的做法
1、煮好的米饭(比平常少放一点点水)用快子松一下
2、备料:蛋白蛋黄分开,葱切小小粒。
3、不粘锅加热,放点油(少量薄油)。
4、倒入饭炒匀,炒热,关火离炉。
5、倒入打散的蛋黄
6、不断地搅炒(无火状态!),直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液,因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
7、开中小火炒匀,加入小葱、盐、胡椒粉,并翻炒。
8、装盘大功告成
拓展资料
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1、可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。