对于我来说，会比较钟爱红烧的。
准备好食材：
1，罗非鱼、
2，姜适量、
3，蒜头适量、
4，葱白适量、
5，香辣酱少许、
6，盐、
7，生抽、
8，老抽
9，胡椒粉等调味料。
步骤
一，罗非鱼处理好，肚子里面的黑膜一定要清除干净，不然会有苦味。处理好之后将鱼身擦干净，防止下锅的时候爆油，最重要的是要记得在鱼身两边切几道，有助于入味。
二、将准备好的姜、蒜、葱白分别切碎，装到碗里备用;
3、一切准备就绪，打开煤气架上锅，锅内放入适量的油加热，放入宰好的罗非鱼中火煎至两面焦黄色，这样鱼肉就不会有腥味了。要注意翻动，不然会烧焦，把煎好的罗非鱼盛出备用;
4、然后我们可以准备配料了，另起油锅加适量油加热，放入一勺豆瓣酱用小火炒香出红油、再加入一勺香辣酱，和姜、蒜、葱白一起爆炒，直至味道香味;
5、往锅内加入适量清水、适量的盐、适量的生抽、适量的老抽，适量的鸡粉、少量胡椒粉，中火烧成粘稠的红烧汁;
6、可以用到之前煎好的罗非鱼了，放入调好的红烧汁中，盖上锅盖小火焖十分钟左右，要注意要勤翻动，用筷子戳一下，鱼肉松软就大火收汁;
7、把煮好的罗非鱼盛到碗里，装盘后在鱼身淋上适量汤汁，撒上葱花，完成。
红烧罗非鱼味道鲜美，色泽红润，完全没有腥味，鱼肉入口即化，是送饭的最好佳肴。
