花生发芽
花生发芽后是没有毒的，但是能发芽说明储存条件就不太好，会有相应的霉变，霉变产生的黄曲霉素是有致癌作用的。好好洗洗花生吃没问题
发芽的花生能吃吗？
花生在温度高、湿度大、氧气足的条件下很容易生芽，而且这种条件还是真菌繁殖生长的良好环境。花生一旦长出芽来，就破坏了其外皮的完整结构，从而使外界各种黄曲霉、寄生曲霉等病菌侵入。黄曲霉，寄生曲霉的代谢产物是黄曲霉毒素，这是一科，真具有强烈致癌性的物质，是三大致癌物之一。如果吃了这样的花生，可能会致癌。
还能吃吗?花生发芽了？
不过，专家提醒，吃发芽时一定要注意观察它有没有霉变
为什么发芽的花生不能吃？
发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。 在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，
但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。
而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。.所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌，不能吃。而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.因此在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒. .
所以，如果是人工的发芽，那是没有问题的。可以吃的。
但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的。参考资料：闲看落花
为什么不能吃发芽的花生？
在温度高、湿度大、氧气足的条件下，花生容易生芽；这种条件同样也是 真菌繁殖生长的良好环境。另外，花生一旦长出芽来，就会破坏其外皮的完整结构，使黄曲霉、寄生 曲霉等很容易侵入。而黄曲霉、寄生曲霉的代谢产物——黄曲霉毒素，具有强 烈的致癌性，是三大致癌物之一（另两种致癌物是亚硝胺、3, 4一苯并芘）。因此，要忌吃已经长芽的花生。
请问花生米发芽了能不能吃
能。。。可以炒得吃。。我做过这道美味的花生米发芽了。。炒一炒。。放点盐可好吃了。。。还没有吃够。。。
