柿子如何脱涩？
有以下几种方法:1、石灰水脱涩：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。柿果偏脆。 2、白酒喷洒脱涩：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。
处理后的柿果较软。3、混装法脱涩：将涩柿子与成熟的苹果或梨或山楂或猕猴桃等水果混装在容器里或塑料袋内，成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，约经5～7天即可脱涩。 此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。
4、加温缺氧脱涩：将柿子放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45摄氏度的水，淹没柿子。通过在容器下加热或保温，或不时掺入热水，保持水温在35～40摄氏度，经16～18小时即能脱涩。
此法处理的果实肉质较脆硬。 5、二氧化碳脱涩：将柿子置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0。 7～1。05公斤/平方厘米，在15～25摄氏度下，经2～3天即可脱涩。
此法处理的果实脆而不软。 6、凉水脱涩：将柿子装在箩筐或其他器具中，连器具浸泡在洁净的清水中，如用盆、桶器具装柿子，每天早晨换一次洁净凉水，这样，经过7天-19天后，便可脱涩，也叫“冷柿”。
此法虽脱涩的时间长，但不需加温，不需设备，脱涩柿果较温水脱涩脆。。
柿子脱涩方法有哪些？
脱涩方法1。温水脱涩法将柿子放人35丈-40温水中，水量以淹没柿子为度，保持水温，一般经过1天-2天即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果色鲜亮,但要注意承装的容器不能用铁质容器。
此法为农家的传统方法，温水脱涩后的果实容易变质，只适于小规模进行。2。凉水脱涩法把选好的涩柿浸没在凉水中，容器要放在背风向阳处，并加盖。 每隔2天，换清水]次，经6天-7天可脱涩。
此法脱涩，果实质地清脆,但不宜久放。3。二氧化碳脱涩法目前在大量供应柿子的畅销地，多采用高浓度二氧化碳处理柿果，强制果实进行无氧呼吸而迅速脱涩。方法是将柿子装箱或装筐码垛，用塑料薄膜大帐密封，或将柿子放人密闭容器。
再向其中充人60%-70%浓度的二氧化碳气体，在室温下，几天即可脱涩。 如果密闭容器带有压力计，注人二氧化碳气体后，可使其压力为0?7千克/平方厘米-L2千克/平方厘米。
此法具有脱涩快、脱涩数量多、果实脆而不软和耐贮运等特点，在15丈-25℃温度下，经2天-3天后就能脱涩。脱涩后的果实能最大限度的保持硬度和品质，这种方法适宜用于大量处理柿果。 4。
碳酸钠脱涩法先将柿果的果蒂去掉,以免果实软化被刺伤，再用小刀挖除果梗，每个柿果用滴管滴两滴20%浓度的碳酸钠于果梗处，滴后果梗部朝上逐果排列，在231-251的环境下静置3天，果实便完全软化,4天后果实由橙黄转化为深红，5天后果实完全脱涩。
5。植物叶脱涩法在容器底部铺垫切成小段的马尾松或柏树、榕树叶一层，厚9厘米-12厘米，装人选好的涩柿，并在容器顶部再覆盖一层叶片，在室温下密闭数日可脱涩。 6。鲜果脱涩法将柿果与苹果、梨、山楂等成熟果实混合密封，成熟的苹果、梨、山楂等易产生乙烯、乙醛、乙醇等物质，可催熟柿果。
方法为:将100千克柿果与3千克-5千克苹果、'梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，室温下5天左右柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味不变。 此法催熟的柿果具有芳香味，但果体稍软。
7。乙烯脱涩法在密闭容器内，通过0。05%-0。1%浓度的乙烯，在18-25和85%的相对湿度下，2天后取出，再放置2天-3天，即可完全脱涩。此法效果好成本低，但果实易软化，不耐存放。8。乙烯利脱涩法乙烯利是目前较为广泛使用的一种脱涩剂，它是一种酸性淡棕色液体，可溶于水，加水稀释后，逐渐分解，同时缓慢的放出乙烯气体。
一般方法是将250xK℃6-500xl(℃6浓度的乙烯利溶液喷洒在已成熟、即将采收的柿果上。也可将采收的柿果盛于筐中，喷洒乙烯利溶液直到果面潮湿,或直接浸入乙烯利溶液中3分钟，之后放置3天-7天，即可软化脱涩。
但用此法脱涩的果实变软，不宜远销。9。酒精脱涩法将采收后的柿果放人密闭的容器内，每放一层，将一定量35%浓度的酒精或烧酒喷洒于果面上，装满柿子后密封起来，使用量为每千克柿子用8毫升-10毫升。
使用酒精的话最好加人适量的醋酸以便使脱涩效果达到最佳。在室温18$-20尤条件下5天左右即可脱涩。也可将柿子摆放在铺有0。03毫米厚聚乙燦膜的纸箱内，然后在纸箱的四个角放四个蘸过高浓度乙醇的棉花团，最后将薄膜盖住柿子，将纸箱密封，也可将柿子很快脱涩。
此法脱淫的柿子风味不变。 10。食盐、明矾液脱涩取3千克食盐，1千克研细的明矾细粉，溶解在100千克水中，把柿子浸泡在食盐、明矾混合液中，经3天-4天就可脱涩，脱涩的柿子色泽鲜艳，脆甜宜人，耐C运。
柿子脱涩的窍门有哪些？
1。 把柿子放入容器中，用酒或酒精喷果面,密封3?5日，即可脱涩。2。 在柿子堆中混入梨、山楂等，密封3?5 日，可脱涩。3。 把柿子放进35丈的温水中，两天便可脱涩。
4。 把柿子装进塑料袋中，里面再放一两个 苹果，把口扎紧，2?3日即可脱涩。5。 柿子蘸一些白葡萄酒，涩味很快就消失。 在涩柿上喷65°左右的白酒，密封2?3天后即色 红、味甜。6。
把柿子放在电冰箱的冷冻室里1?2天， 取出来解冻后食用，可使柿子迅速脱涩，并且又 软又甜。
