如何处理涩柿子呢？
温水浸泡法。涩柿子可以用温水浸泡，其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。这种方法脱涩的柿子不可久存。
柿子如何去涩
常见的柿子，可分为两种，一种就是本地的涩柿品种。例如红软的四周柿、脆的水柿(牛心柿)、做柿饼的石柿等，都是涩柿品种;成熟时在树上不能脱涩，采下后要脱涩处理才可以食用，所以称为涩柿。另一种由日本引进的甜柿品种，在树上能自然脱涩，成熟之后无需经过人工处理，口感清爽甜脆，没有涩味。例如在日本有着“干柿之王”美誉的蜂屋柿、广受欢迎的刀根早生柿等等。
试试传说中的DIY去涩法
坊间流传，如果买回家的柿子还没熟透，有两种简单的方法让它去涩;一是在蒂头滴几滴酱油，隔天差不多柿子就变红了，要吃的时候，蒂头再洗干净。另一种是在塑料袋内装入柿子和一两个苹果，把封口绑紧，4-5天即可脱涩。
也有人说，如果已经削皮切片，还是可以和苹果放进同一个容器里，用保洁膜密封保存，半天之后吃起来更顺口。也提醒大家过量的话，容易会胃酸过多喔!
附：注意事项
1、最好不要空腹吃柿子
空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成分，如与我们胃液中的高浓度融合，有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如何情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、 胃出血等一些严重的病症出现。
2、不应吃大量柿
柿子含有大量的糖类，如果吃太多柿子会对我们的牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。还有，柿子中的的鞣酸对人体的钙、 镁等微量元素的吸收的`影响，容易导致我们身体的营养不良。
3、不应连皮同吃
柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加了一些如腹痛、恶心等发病的机会。
4、柿子不能与螃蟹同吃
应该可以说是相克作用吧，柿子与螃蟹共同吃完会抑制我们人体自身的消化液分泌，会影响自身的健康。另外，柿子与螃蟹又是同是凉性的食物，食用后对胃肠疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。
5、柿子不能与红薯同吃
柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物，此时如果共同在胃中，会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。
6、柿子不能与海味(海鲜类)同吃
柿子中包含的鞣酸能够和海鲜类中的鱼、虾等其中的的蛋白质和钙盐一起也会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。
