脆柿子怎么吃
脆柿子的吃法。
吃法一：脱涩后直接生吃
脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变得香甜可口，可以说是变废为宝了。
吃法二：甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个
准备：脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。
做法：
将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。
什么是脆柿子
你说的是不是那种青的，去皮后吃起来脆脆的柿子。这种柿子加工很简单的。只要把长大的柿子摘下来，浸泡在石灰水里，一个月即可吃了。没有成熟的柿子含有大量的鞣酸吃起来很涩，对人体不利。泡石灰水是利用石灰水里的氢氧化钙将鞣酸中和，去除涩味。摘柿子的时候选青的，泡好以后吃起来脆，带点黄的泡好后吃起来较甜。就是不要选已经成熟的软的。这种柿子会泡烂的
脆柿子怎么吃要削皮吗
需要削皮。
脆柿子刚采摘下来的时候都很涩，在采摘后都需要人工脱涩，用到的物质是鞣酸，如果带皮一起吃的话，柿子皮中的鞣酸含量高于柿子肉，就容易造成胃柿石，会出现胃部不适、呕吐恶心，甚至出血等症状，所以脆柿子是不能吃皮的，吃的时候要把皮削掉。
吃脆柿子必须要去皮，有的人认为在吃柿子的时候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事实上这种吃法是不科学的，因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果连皮一起吃，更容易形成胃柿石。
脆柿中糖分含量特别高，大都是葡萄糖果糖蔗糖之类的容易被人体吸收的糖类，会造成血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用脆柿。
扩展资料：
1、柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多，柿子皮含有的鞣酸最多，柿子脱涩时并不能将其中的鞣酸全部脱尽，所以不要吃柿子皮。
2、不可空腹吃柿子。空腹时胃酸较多，柿子中的鞣酸、果胶和纤维素遇胃酸后会凝结在一起在胃里形成胃柿石，它与食物相粘合越积越大，会损伤胃粘膜并压迫胃壁，从而导致腹胀腹痛、恶心呕吐等症。
3、橙子放久了变软还能吃的，变软是因为橙子里面的水分蒸发导致的，这样会使得橙子单位含糖糖量变高，吃起来更甜。同理，脆柿籽变软了也可以吃的，而且会更甜，只要没有那种变质的酸味就可以吃。一般只要不弄破它，都不会坏的。
参考资料：百度百科-柿子
刚买回来的脆柿子很涩怎么办？
因为还没有熟透，可以放几天再吃，也不要放太久。
脱涩方法有：
加温缺氧脱涩
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
刺伤脱涩法
在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根(呈圆形)，几天后即可脱涩。
混果脱涩法
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。
食用柿子的禁忌
柿子禁止空腹食用
柿子中鞣酸及果胶的含量比较高，有空腹食用饮食习惯的人，一定要改一改。空肚子吃柿子后，柿子所含的成分会在胃酸的作用下形成大小不一的硬块，如果这些硬块不能及时排出，就会形成胃柿石，久而久之就会诱发消化道梗阻，出现腹部疼痛、呕吐、呕血等不良症状。
柿子禁止带皮食用
柿子中的鞣酸成分大多集中在柿子皮上，当柿子脱涩时，所含的鞣酸成分不可能完全被脱尽，如果带皮食用的话很容易诱发胃结石。
柿子与鹅肉同食容易造成死亡。
鹅肉中的优质蛋白含量很高，如果蛋白与柿子中的鞣酸相遇就容易凝结咸鞣酸蛋白，如果长期聚积在肠胃中的话，容易导致死亡。
柿子与螃蟹同食容易出现呕吐、腹胀、腹泻等中毒症状。
当柿子中的鞣酸与螃蟹中的蛋白相遇后，很容易凝结成块，不利于消化吸收，会出现腹痛、呕吐等不良症状。
柿子与章鱼同食容易导致肠胃不适。
柿子和章鱼同属于寒性食物，如果把不住病从口入这道关，一旦二者同食的话，容易损伤肠胃功能，会诱发腹泻、腹痛等不良症状的发生。
柿子与酸性食物同食容易导致胃结石。
食用柿子后，最好不要过量饮用酸性菜汤或过量饮水。因为酸性菜汤进入胃后会产生大量的盐酸，如果同食柿子的话，胃里产生的胃酸就沉淀，久而久之就会形成不溶于水的结块，最后产生胃结石。
柿子与甘薯同食容易诱发胃柿石。
甘薯中的淀粉含量比较高，食用后胃里会产生大量的胃酸，这时再食用柿子的话，胃酸就容易产生沉淀，既不容易消化也不容易排出，导致胃柿石的产生，严重时不仅会造成胃穿孔，还可能会危及生命。
忌与海带同食，容易造成肠胃不适。
海带的钙质特别丰富，如果与鞣酸含量高的柿子一同食用的话，就会形成不溶性的结合物，影响营养成分的消化吸收，造成胃肠不适等症状。
柿子与酒同食容易导致肠道梗阻。
柿子属于寒性食物，而酒属于大热有毒的食物。饮酒后肠胃受到刺激就会增加分泌物，当柿子中的鞣酸与胃相遇后会形成稠黏物质，二者同食很容易凝结成块，既不容易消化也不容易排出，久而久之就会导致肠道梗阻。
