木耳菜吃前必须要焯水吗
虎耳草食用前可以焯水，也可以不焯水。如果吃虎耳草前先焯一下，再炒的话会更容易煮，味道也会更好。如果不焯水，可以选择大火快炒的方法，防止营养成分流失，同时保持绿色。
烹饪前，虎耳草可以用开水焯一下。复制的时候可以在开水中加入适量的食用盐。这样可以保持它的绿色，煮熟后更漂亮。尤其是用它来做凉菜的时候，还可以通过热烫来软化虎耳草。焯水后，捞出水分，加入调味料，搅拌均匀，得到准备好的凉菜。
简介:
又名牙牙菜、秋葵、豆腐菜、紫角叶、菊花三七等植物，多年生高大草本植物，高1.5-2米。花期为9月至10月。虎耳草以幼苗、嫩枝或叶片为食，质地柔软光滑，营养价值高。
可做汤、炒菜、热食、凉拌等。其味清香，嚼之如吃黑木耳般清脆爽口，故名。它在北方和南方广泛种植，在南方热带地区为多年生植物，在北方为一年生植物。
做凉拌木耳菜要用热水焯吗？
最好用热水焯一下，因木耳菜在晾晒过程中难免受到污染，单用热水烫是不够的。
木耳菜不焯水能吃吗
木耳不焯水是不能吃的，如果木耳泡发了不焯水，不仅是营养不容易吸收，而且洗不掉细菌，吃了不利于身体健康。木耳在凉拌的时候也不可以泡发之后直接吃，要经过高温蒸煮。因为黑木耳只有经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用
炒木耳菜要不要焯水
炒木耳菜可以焯水后再炒，会比较容易熟一点，可以更好吃一点。木耳菜可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜。每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质。
木耳菜做汤要不要焯水
木耳菜做汤是要焯水的，木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
木耳菜要焯水吗
木耳菜需要焯水，一般焯水三十秒即可。木耳菜别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，为菊三七属植物，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜。
