为什么食用油不能多次利用?
食用油可以反复使用几次吗？使用多次真的容易致癌吗？听听医生是怎么说的
为什么食用油忌反复高温使用？
油炸食品重复使用高温油，炒菜时厨师有意让油锅起火的烹调方法，是现实生活中屡见不鲜的，说明许多人并不知道这样做对人体会有多大的危害。 且不论油脂中维生素A、维生素E等营养素在高温下受到破坏，大大降低油脂的营养价值，只说食用油脂在超过180°C的高温作用下，会发生分解或聚合反应，产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有害的物质，油温愈高，反复高温的次数愈多，产生的有害物质就愈多。
这些物质中，有的挥发污染空气，人体吸收后会造成危害；有的置留于油脂中，经口食入会引起严重后果，轻则能破坏人体的酶系统，使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、血压升高、四肢无力等症状。
长期食入高温油还可能致癌。 防止高温油对人体的危害：一是控制油温，一般不宜超过150?180°C，即不要让油冒烟或起火；二是不要用油长时间连续炸食品；三是反复使用的炸油，每次使用前应添加一定量的新油，因新油含有维生素E等抗氧化剂；四是适当控制油炸食品的摄入量。
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为什么食用油不能反复使用？
食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物如，二聚体、三聚体或多聚体等，它们在体内蓄积危害人体
为什么食用油不要反复使？
食油沸点为210℃，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，而产生对人体酶系统有破坏作用的物质，使人中毒
食用油为什么不宜反复高温？
食用油不宜反复高温的原因：(1)油温过高对人体的危害：生活中有些厨师炒菜时有意让油锅起火的烹调方法，是现实生活中屡见不鲜的，说明许多人并不知道这样做对人体有什么危害。且不说油脂中维生素A、维生素E等营养素在高温下受到破坏，大大降低了油脂的营养价值，主要是食用油脂在超过180℃的高温作用下，会发生分解或聚合反应，产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对机体有害的物质。
油温愈高，反复高温的次数愈多，产生的有害物质就愈多。这些物质中，有的可能挥发污染空气，人体吸收后会造成危害；也可能滞留于油脂中，经口食入引起严重后果，轻则能破坏人体的酶系统．使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、血压升高、四肢无力等症状。
长期食入高温油还可能致癌。 (2)防止油温过高对人的危害：①应控制油温。一般不宜超过150℃-180℃，即不要让油冒烟或起火。②不要用油长时间连续煎炸食品。③反复使用的炸油使用前应添加一定量的新油。
因新油含有维生素E等抗氧化剂。④要适当控制油炸食品的摄人次数。
炸过食物的食用油不可反复使用？
植物油本来并不含反式脂肪，但是经过高温加热后，所含的不饱和脂肋容易被氧化产生 反式脂肪，不饱和脂肪含量越多越容易产生反式脂肪。因此妈妈做菜为什么时不要等到油冒烟了再开始 烹调，这个时候已经有反式脂肪产生了。植物油烧热至七成为宜，不应过度加热，否则其中的营 养物质也会被破坏。另外，因为反复加热会导致反式脂肪大量产生，所以炸过食物的食用油不可反复使用。
