腊肠酒味道太浓怎么办？
这事儿不用担心，因为酒它属于挥发性的物质，嗯，随着时间增加，他会和侵入到食物当中，挥发还要做腊肠的时候，蜡皮的表面要用牙签搓了一些动，这样制作的时候，不管是加温还是放置，他就会通过这些孔洞，挥发出一部分
腊肠酒味重怎么解救
如果确实加多了，必须经过长时间晾放，并用针或牙签在香肠上扎孔。
四川腊肠
材料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。
小诀窍
食用方法
1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.
2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
