冬季晾晒香肠方法是什么
晾制条件：常温环境下40-60分钟，烘烤机有吹风功能的为20-30分钟。烘烤温度80度，时间120分钟。密封不好的设备烘烤时间可适当放大。要是天气晴好，只需要晾晒三四天，再在通风处晾挂十天半月，就香味浓浓了(看香肠的肥瘦程度，过肥腻的可以多悬挂几天)香肠一般来说，一个星期就可以开食用了的。
不管怎么说晒香肠还是少滴油的好!想吃做好后需要晒7-10天时间。把肉灌入，长度差不多打个结(或用一根细线绑)，灌好后，用针扎几个小眼，每隔50厘米用绳子绑，然后用一根木棍串起来，背阴，通风处晾晒至少一周时间就可以食用啦!。
香肠怎么晾晒
在阴凉处让其自然地风干比较好。这样的香肠更有风味。但是如果出现了发霉，起黏液的现象后就要在阳光下晒！
灌香肠的最佳时间是什么时候？灌好的香肠怎么晾晒？
立冬后可以灌香肠吗
立冬后可以灌香肠。
最好在10度的天气里腌制香肠，因为它太热了，不能腌制香肠，但会使肉发臭！一旦入冬结束，就意味着冬天刚刚到来，但温度仍然不符合制作香肠的要求。当谈到小雪节气时，这是制作培根的最佳时机。有一种民间习俗是“冬养、冬藏”。小雪过后，气温急剧下降，天气变得干燥。这是加工培根的好时机。
保存方法：填充香肠在室温下保存。当味道在农历三月前最地道时，随着温度的升高，虽然填充香肠的肉质保持不变，但味道会变得刺痛。因此，农历三个月后，填充香肠不能在室温下保存。最好的保存方法是把香肠洗干净，用保鲜膜包好，放在冰箱里，这样可以保存很长时间。如果保存完好，即使在三到五年后，它也不会尝到味道或产生昆虫。
灌香肠的最佳时间
1.最佳时机
灌肠的最佳时间是秋末冬初，也就是11月到次年1月。由于温度低于15度，湿度大，通风良好，可以延长香肠的保存期并尽快干燥。
2.制造方法
制作香肠时，猪肉常被用作主要原料。切碎后，加入料酒、胡椒粉、辣椒粉和盐等调味品，腌制一天，然后用灌肠剂将香肠倒入洗净的肠衣中，每隔15厘米绑一根棕色绳子。
3.熏制方法
填好的香肠应静置三天，等待香肠尝起来，然后挂在通风处晾干。如果长时间下雨，香肠可以用松柏枝、桔皮和柚子皮作为燃料熏制。如果香肠的表面颜色是深红色或黑色，则表示烟熏成功。
灌好的香肠怎么晾晒
1.将加工好的香肠取出，放在干燥通风处干燥三天；
2.然后，用钢针将香肠表面绑好，放在阳光较弱的地方约一周；
3.最后，把香肠放在阴暗通风的地方，直到它变干。
用这种方法加工的香肠通常味道很好。最后，将香肠放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，但保存时间不宜过长。建议半年内用完。
应该注意的是，香肠不应该暴露在阳光下，原因有两个：一是香肠可能会破裂并产生油脂，二是它们可能会变质。
在香肠表面穿孔，使香肠成型后不会干燥，食用时更加美观。
晾晒香肠需要扎孔吗
晾晒香肠需要扎孔。腊肠用牙签打眼后，晒的时候油能渗出去。扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水，而且切的时候才不容易散。同时让香肠里的空气排出来，容易风干。
南方由于气温高，要尽快排出水分，不然香肠容易坏。南方的香肠有些放糖的，也比较容易腐败。 灌香肠扎孔时间：1、可选择灌好后再扎。每根香肠每隔一段扎5-6个。不过，最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。
每灌好一段，就扎几下。边灌边扎，那样也有利于馅下去。2、做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后，发现有气泡的地方，建议再次用针刺破排排气。 晾大概2天后用牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个就行。
