酱香型酒灌香肠怎么酒味那么重
酱香型酒灌香肠酒味重的原因是发酵的味道。根据查询相关公开信息，酱香型酒灌香肠发酵后的味道像白酒的味道，等酒精就会挥发出去，酒味就不浓了。香肠是一种利用了古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
怎样消除香肠的酒味
做香肠所放的酒一定要保证质量，最好不要用勾兑的酒，用高粱酒最好。放酒的量不能过多，要按照比例加入。如果加入的量过多时，用针尖不规则的在香肠上刺孔，同时放在通风处让其挥发。如果是香肠加工不当出现酒味，就不要食用。
