腊肉腌制要晒多久才能吃 腊肉腌制要晒几天才能吃
1、冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。
2、每年的农历腊月可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧。
3、一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
4、将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。
5、冬至后立春前，仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了，气温尚不够低；迟了气温又开始回升，这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏，品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究，气温在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天后味道最为可口。
6、腊肉在晾干过程中，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。另外，晾干过程中，过氧化值也会随着晾干时间的延长逐渐增加，尤其是在晾干第4至10天时，过氧化值的上升趋势最显着。为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，经过一定时间的晾干后，进行冷藏或者尽快食用，这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用。
腌制腊肉要几天才能吃
腊肉腌几天可以晒
将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。腊肉要晒多久?一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。这样的腊肉可以放较长时间。
晒腊肉腌多久可以挂起
湘西土家腊肉用盐腌5-10天（每百斤肉用5-6斤盐），冲洗后晒干表面水分，腌肉剩下的水还可以腌萝卜、豆腐等蔬菜
然后将肉在熏烤房挂在离烟源2.5-3.5米，下面生火，火上盖木屑、树叶、橘子皮、稻谷壳等，保持有烟单没有火焰，熏15天以上，表皮微黄的时候就可以吃了，可以熏更久，风味更浓
或者用冰箱那么大的箱子，下面搞一盆锯木屑，上面挂肉，熏烤3天以上也有腊肉味，不过这样的不能切太大，一块只能两三斤，不然里面没有什么味道
