腊肉腌制多久
1.经过15至20天的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气,将一块块制好的腊...
2.冬至前后,就是腌腊肉的好时机。如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣...
3.冬至后立春前,仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了,气温尚不够低;迟了气温又开...
4.制作腌腊食品选材非常重要,尤其是制作香肠、腊肉时,必须选择新鲜猪肉。新鲜猪肉肉质紧密,富...
腌制腊肉要腌制几天
一、腌腊肉一般需要腌几天
7天左右
一般腊肉腌制七天左右基本上就入味了，然后就可以拿到外面去暴晒了。所以自己在家腌制腊肉的话，可以用自己调制的调味料先把新鲜的肉腌制下，让味道能够渗入到鲜肉当中去。等到一周左右，原本白色的五花肉开始变成红色，就可以拿出去开始晒了。等全晒干后，就成为了腊肉。
二、腊肉可以怎么吃
1.水煮腊肉
水煮腊肉是最简单的烹煮方法，也是最能体现腊肉的原汁原味的。只需要把腊肉清洗干净，然后整块放入水中煮熟就可以了。煮熟的腊肉没有那么硬，切开之后精肉部分看着色泽深红，而肥肉部分经过腌制已经变得透明，看上去就很好吃的样子。将煮好的腊肉直接切片摆盘，就成为了一道非常适合招待客人的大菜了。
2.腊肉炒辣椒
在四川、湖南一带，当地人都特别爱吃辣，也能吃辣，所以将辣椒和腊肉搭配在一起炒制，自然也是人家美味。用辣味十足的尖辣椒剁碎之后与腊肉一起翻炒，又香又辣，不仅美味而且下饭，一碗辣椒炒腊肉可以吃上好几碗饭。
3.腊肉饭
腊肉饭就是在煮饭的时候把腊肉切成丁或者切成片，然后放入米中一起煮。等米煮熟后腊肉也煮熟了，米饭里面散发着腊肉的香气，又吸收了腊肉的油润，别提多好吃了。现在在一些店里面还会有腊肉制作煲仔饭，比腊肉饭还要好吃。
