为什么冻梨是黑色的?
因为在冰冻的低温条件下，梨中所含的酪氨酸酶催化多酚氧化为醌，醌聚合并与细胞内蛋白质的氨基酸反应，结果产生黑色素沉淀。
对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或"消"，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思 ）。
冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃了。
扩展资料：
兰州冻梨：
每到寒冬将至，兰州街头的水果摊渐渐稀落起来，但“软儿梨”这兰州独有的梨子却是天气越冷越好吃，冻得越结实越畅销。
“软儿梨”又名香水梨，属波斯梨科果实，有着悠久的栽植历史，但至今也只集中分布在兰州周边一带。“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称，因其在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感而得名。
参考资料来源：冻梨
（北方冬季特色果品）
参考资料来源：人民网-兰州"冻梨"数九寒天方风靡 守火炉吃"软儿"(图)
自己做冻梨为什么不黑？
解答：
冻梨不黑有可能是因为将冻梨放在了冰箱冷藏层，而不是冷冻层，冷冻时一定要两次冷冻，才能制作成功。可以将没有变黑的梨，放在室温下解冻后，再次放入冰箱冷冻层中，冻梨就会变黑了。冻梨发黑是因为冰冻破坏了梨细胞的结构，使多酚氧化酶在低温中的活性比较高，催化果实中含有的多酚类物质。
冻梨为什么是黑色的？
冻梨为什么是黑色的？
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的。冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候，虽然，面目已经发黑，可是味道，真如琼浆玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。
冻梨是把梨用开水洗干净,三五分钟后,放入冰箱冷冻库里，大概要20天左右，冻成黑色后拿出来。
冻梨的吃法：
如果牙好耐得住凉，洗净之后，就能吃了。可以吃到冻梨的硬劲。
可以把冻梨放在冷水中浸泡，等到捏著软软的，有弹性的时候，就可以告携早拿个碗把梨放进去剥著皮吃；也可以剥开一小块片皮，放入吸管吸著吃。
为什么冻梨是黑色的?
冻出来的
自己冻完的梨为什么不是黑色的
如果你想吃冻黑的梨也好办，把没有变黑的冻梨，从冰箱中取出来，放在正常室温内解冻，然后再放入冰箱中冻，这样梨就会变黑了。梨在冻-化的交替后就会变黑。
冻秋梨为啥是黑色的 ？？
梨子里面的某种物质在低温下聚集到表袜雀面，以保护内部质体不受伤害，因此而泛成黑色。
冻梨冻在冰箱里，是黑的吗
冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质，于是冻梨就变黑了
想吃冻梨 把梨放到冰箱里冻了好几天 梨为什么没黑呢？
拿出来，缓过来就黑了
冻梨怎样冻才黑
冬天放在外面自然冻就好
冬天北方人爱吃冻梨，把梨放在水里，为什么梨里面的水
梨内部的水分是糖水，隐运冷凝度低，放到水中吸热融化！而外界的水吸收梨内部的冷气，逐渐成冰！
冻梨有什么好处
解酒 还很好吃 多吃对身体有易
冬天北方人爱吃冻梨，把梨放在水里，为什么梨里面的
梨内部的水分是糖水，冷凝度低，放到水中吸热融化！而外界的水吸收梨内部的冷气，逐渐成冰！
东北冻梨是什么梨做的 冻梨为什么是黑色的
1
东北冻梨是什么梨做的
冻梨是经过冷冻而成的梨子，可以用各种梨子制成，不过一般来说都是用普通的白梨做成的。
其实冻梨的品种和我们平时吃的梨子没有太大的区别，只不过冻梨经过了冷冻的加工，口感更加特别。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食，化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口，饭余酒后，吃上几只，颇为惬意。
2冻梨为什么是黑色的
冻梨之所以会变黑是因为在冷冻的过程中梨本身的组织遭到了破坏，因此变成了黑色，但是并没有变质，还是可以食用的。
梨子冷冻之后不仅颜色发生了改变，口感也有所变化，冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。
3冻梨能止咳吗
冻梨不是药品不能有效治疗咳嗽，因为他本身不是药品，普通的梨可以友困罩切成块，放在锅里炖，可以放一些冰糖，这样可以起到润肺止咳的功效。
梨子本身具有清热效果，能止咳化痰好闹，但是因为它属于凉性水果，对于一开始就是风寒而引起的咳嗽不具疗尺颂效，甚至可能会加剧咳嗽情形；不过可以藉由炖煮梨子的方式来转变它的性质，让性质转温和，就能拿来当作止咳妙方。
