猪肉和什么菜炒最好吃？
原因很简单，因为猪肉配什么菜炒出来都好吃，有一半以上的肉类美食都是用猪肉制作而成。所以猪肉更容易被大众所普及。
猪肉的炒至方法非常简单，制作工序不难，所以几乎家家户户买得最多的就是猪肉。
瘦肉炒菜一般分为两种形态，一种是肉丝，一种是肉片。
带肥肉一般都会连皮一起炒，比如说回锅肉
至于猪头，猪脚，猪尾巴，猪下水，卤制品比较多，用来炒的较少。
猪内脏，比如说猪肝，猪肾，猪肠，炒的还是蛮多的。
蒜苔肉丝一、食材清单
猪瘦肉一块，蒜苔一把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，干辣椒段
二、制作方法
1.把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2.把蒜苔洗干净切段。
3.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
4.下入蒜苔，翻炒至断生。
5.碗中放入盐，味精，少许老抽上色，芡粉，加入清水搅拌成汁。淋入锅中。
6.芡汁收紧后，翻炒均匀即可起锅装盘。
韭菜花肉丝一、食材清单
猪瘦肉1块，韭菜花1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，干辣椒段
二、制作方法
1.把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2.把韭菜花洗干净切段。
3.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
4.下入韭菜花，翻炒至断生。
5.碗中放入盐，味精，少许老抽上色，芡粉，加入清水搅拌成汁。淋入锅中。
6.芡汁收紧后，翻炒均匀即可起锅装盘。
黄瓜肉片一、食材清单
猪瘦肉1块，黄瓜1根，红辣椒半个，姜蒜片，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉
二、制作方法
1.把猪瘦肉切薄片，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2.把新鲜黄瓜洗干净，斜刀切片备用。红椒切片。
3.起锅开大火，倒入红椒片，干煸至表面发黄，起锅备用。
4.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉片，炒散断生后，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入红椒片，黄瓜，翻炒均匀后，放盐，味精，翻炒均匀即可起锅。
苦瓜肉片一、食材清单
猪瘦肉1块，苦瓜1根，姜蒜片，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉
二、制作方法
1.把猪瘦肉切薄片，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2.把新鲜苦瓜洗干净，剖成两半，掏去瓤，斜刀切片备用。
3.起锅开大火，倒入苦瓜，干煸至表面发黄，起锅备用。
4.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉片，炒散断生后，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入苦瓜片，翻炒均匀后，放盐，味精，翻炒均匀即可起锅。
平菇肉片一、食材清单
猪瘦肉1块，平菇3两，青椒一个，姜蒜片，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉二、制作方法
1.把猪瘦肉切薄片，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2.把新鲜平菇洗干净，撕成小片备用。青椒切片。[捂脸]3.起锅开大火，倒入青椒片，干煸至表面发黄，起锅备用。
4.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉片，炒散断生后，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入青椒片，平菇，翻炒均匀后，加入少许开水，盖上锅盖焖煮1分钟。
4.准备芡汁：芡粉，盐，味精，清水，搅拌均匀，揭开盖子，淋在平菇上，汤汁收紧后即可起锅。
芹菜肉丝一、食材清单
猪瘦肉1块，芹菜1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，干辣椒段
二、制作方法
1.把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2.把芹菜洗干净切段。
3.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，炒香。
4.下入芹菜，翻炒至断生。
5.放盐，味精，翻炒均匀即可起锅装盘。
青椒肉丝一、食材清单
猪瘦肉一块，青椒5个，姜蒜末，花椒粒，油二、制作方法[耶]1.把猪瘦肉切细丝，装入碗中，放入盐，老抽，料酒，鸡精，糖，芡粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2.把青椒洗干净切丝。
3.起锅开大火烧油，油温升高以后下入肉丝，炒散断生后，下姜蒜末，花椒粒，炒香。
4.下入青椒丝，翻炒至断生。
5.碗中放入盐，味精，少许老抽上色，芡粉，加入清水搅拌成汁。淋入锅中。
6.芡汁收紧后，翻炒均匀即可起锅装盘。
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