兔肉清洗干净切成小块后加入料酒、鸡蛋液、淀粉和少许精盐，搅拌均匀后放置片刻。
兔肉放入油锅中炸两次，然后捞出备用。
在锅中放入葱段、姜块、花椒粒炒香，再将兔肉和青椒放入锅中煸炒。
加入酱油、精盐、香醋、味精、米酒和鸡汤调味，翻炒均匀后加入胡椒粉，最后淋上明油，出锅装盘即可。
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