1.生鸭肉的肉质偏红,皮下脂肪较厚,瘦肉部分肉质较为绵软且纹理较粗;生鸡肉肉质偏淡红,鸡皮较薄,表皮上的毛孔比较明显(鸡皮疙瘩)且纹理较细。生鸭肉的腥味较重。
2.鸭肉的含水量比鸡肉少,因此熟的鸭肉的肉质比较有韧性,颜色较深;熟的鸡肉肉质较嫩,肉色发白。口感上鸡肉比较好吃。
1.生鸭肉的肉质偏红,皮下脂肪较厚,瘦肉部分肉质较为绵软且纹理较粗;生鸡肉肉质偏淡红,鸡皮较薄,表皮上的毛孔比较明显(鸡皮疙瘩)且纹理较细。生鸭肉的腥味较重。
2.鸭肉的含水量比鸡肉少,因此熟的鸭肉的肉质比较有韧性,颜色较深;熟的鸡肉肉质较嫩,肉色发白。口感上鸡肉比较好吃。