首先，我们要准备的食材是:
西红柿1个，香菜，鸡蛋1枚，
虾皮，大葱，姜，挂面。
调料:盐，酱油，胡椒粉，(如果想口味更丰富一些，可以加入鸡精，芝麻油)。
我比较推崇健康饮食，所以在调料上也是以健康为主，我们中国的首席厨师曾说过这样一句话，"我们所做的每一道菜一定要有菜本身的自然味道"。所以，我一直以这句话为标准，在保证色，香，味的同时，要吃出食材的自然味道。
下面我们进行准备工作。
把西红柿用开水焯一下，把皮去掉。切成2公分厚的块装盘备用。大葱切成葱花，香菜切成香菜碎，姜切丝，鸡蛋去皮，磕入碗中备用。
ok，准备工作做好了，我们开始煮面。
开火坐锅放入适量的油，油温5成热放入姜丝和葱花爆香，加入西红柿炒出汤汁，加入适量的水烧开，把碗里的鸡蛋放入隔水的勺里，这样卧出来的鸡蛋蛋白不散，形状也好看。放入挂面，面熟后放入虾皮，适量的酱油，盐，胡椒粉。
等面盛入碗中再放香菜碎，一碗香喷喷的鸡蛋面就算做好了，喜欢的朋友制作起来吧。
