我国饮食自古有“以形补形”之说。《黄帝内经》曾说“食以随之。”吃猪肺以“清补肺经”；吃猪肚以“温中和胃”；而猪皮，常被认为是美容润肤之佳品。汉代名医张仲景的《伤寒论》中记载：“猪肤有和血脉、润肌肤之效，令少妇食之，能防衰抗老。
现在古人食就送上一支古方水晶脍（肉皮冻）的视频
功效：养血益气，润肤清肺
食用禁忌：寒滑下利者不宜用
食材：
猪皮 二百五十克
水 七百五十克
葱、花椒、陈皮 适量
做法：
一、猪皮刮洗净，入冷水煮至软；捞出，两面刮去油脂，用温水洗净，切成细丝，再入原锅；
二、大葱、花椒、陈皮放入调料包，入锅，慢火煨煮
三、至汤汁粘稠，加适量盐，捞出猪皮丝，汤入模具，冷却凝固即成
四、切成细丝或薄片，配盐、浓醋、酱油等料汁食之。
提醒：视频里颜色较深的凝冻是放了正常量的花椒和陈皮；颜色浅的凝冻是在制作是减少了花椒和陈皮的量，看起来更清透。
