怎么炒猪肉好吃又简单
主料:五花猪肉 2两
步骤
1 将五花肉切成薄片,放入温水中浸泡10 分钟,增加肉片的含水量。
2 捞出,表面裹上淀粉,淀粉不要放太多,不用全部裹上,作用是为了保湿
3 把油倒锅中,中火加热,油温中等热时倒入肉片、酱油,迅速翻炒1分钟出锅。
4 将肉片盛入盘中,以备和别的蔬菜搭配炒菜。
特点:肉质嫩滑,口感非常好。
注意事项
炒肉片时不要怕时间短不熟,其实肉片很好熟的。
怎么炒肉炒出来又嫩又好吃
家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩。想吃嫩肉怎么办?
经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:
淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化
,入口不腻。
淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩。
啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味独特。
食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩。
啤酒焖牛肉法:煮牛肉时,以啤酒代水煮之,肉嫩质鲜,香味扑鼻。
黄豆法:炖老鸡、鸭时,加一把黄豆同煮,不但肉烂得快,味道也鲜美。
白醋法:爆炒腰花时,事先将腰花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自然
胀发,成菜后无血水,清白脆嫩。
苦瓜炒肉怎么炒好吃又简单
1、苦瓜和五花肉都切片。2、苦瓜片中放入少许盐。3、用手抓揉几下,将苦瓜片中的汁都腌制出来。4、肉片里放入少许盐、生抽、料酒,抓揉均匀后腌制十分钟左右。5、青红椒切丝备用。6、腌制出来的苦汁倒掉后,再将苦瓜冲洗干净。7、油锅烧热,将肉片炒至微微变色。8、放入苦瓜片。9、再加入青红椒,一起翻炒至辣椒盘变软。10、撒入盐 ,翻炒均匀即可。炒肉怎么炒得又嫩又好吃还不干?
解答:
我们在炒肉之前,一定要记得先将肉给腌制一下,这样的话才会使得肉质更加的嫩滑,好吃又入味。当然,腌肉的时候大多数人都做错了,大家都喜欢往里面加入淀粉或者盐,其实这个方法是错误的,我们正确的做法应该是往里面加入生抽和蚝油就可以了。
青椒炒肉丝怎么炒好吃又简单
青椒肉丝的做法
首先呢,选好比较新鲜的青椒,然后选好比较好的猪肉,然后进行浸泡猪肉,把猪肉清洗干净,然后有条件的话还可以煮一下猪肉,这样的话避免一些细菌进入身体,对身体造成不好的影响。随后呢。把青椒切好,然后把里面的籽去掉,然后清洗干净,然后切成小块状,然后呢。切好青椒以后呢,把肉丝也切好,然后肉丝呢,可以进行提前腌制,用葱,辣椒,蒜等各种调味品进行调味,然后放入辣椒情胭脂胭脂好以后呢,然后进行放置,放置好以后呢。锅内倒入食用油,放入葱姜蒜进行爆炒,然后放入豆瓣儿酱,然后这样的话会使得味道更加鲜美。做好以后呢就是把这些青椒,肉放入进行翻炒,然后加入食醋放入调味瓶等进行用,然后呢,这样的话,味道会比较鲜美。
青椒肉丝的窍门
一定要炒肉的时候顺着肉的纹路钱,这样的话才会更加好切。青椒一定要去籽,避免过啦或者是不好吃。请教不要放的过于子啊,避免过于早的时候不好吃,然后一定要等青椒干了以后就捞出。在吵的时候呢,一定要注意炒的过程中呢,一定要不要糊锅。然后可以提前放入葱姜蒜,这样味道会更加好吃更加鲜美,这样的话才会使得菜品更加好吃。在炒青椒炒肉丝的时候可以放入白糖在最后的时候放入,这样的话味道才会更好,更加美味,可以更加好吃。炒的过程中更需要。
芹菜炒肉怎么炒好吃又简单
芹菜炒肉的做法如下:
主料:芹菜1把、猪肉200克。
辅料:油5汤匙、蒜瓣6个、姜少量、八角2个、花椒8个、陈醋2勺、白砂糖1勺小茴香少量。
1、把芹菜切成两段,放入锅中倒水没过芹菜,开锅则捞出芹菜,切4厘米左右小段。
2、把肉切直一个半硬币厚,这样既不容易被炸焦还不失肉香。
3、准备好蒜片和姜片。
4、上锅倒油,放入八角花椒小茴香,在油五成热时时(放肉不被炸出声)放肉片,不断搅拌,在放入醋、酱油、蒜瓣、姜粒、糖,再放水,水没过肉,文火煮10分钟,肉快熟时放一半盐。
5、肉熟入菜,放盐不断搅拌,盖盖闷炒,芹菜变色变软,大火收汁,出锅即可。