鸡毛菜的做法
鸡毛菜好吃的做法：
主料：鸡毛菜250克、蒜15克、小辣椒1只、花生油15克。
辅料：盐2克。
步骤：
1、各材料，鸡毛菜的选购首要肯定是叶子嫩绿，没虫咬的才合我买菜的标准，6块5钱一斤也不算便宜了。
2、鸡毛菜这种菜苗的泥沙较多，最好能用清水浸泡过。
3、浸泡过的鸡毛菜尽量滤去水分，炒的时候就不会油水飞溅。
4、蒜头剁碎，小辣椒切丝。
5、烧热锅，下花生油爆香蒜末。
6、往锅内倒入鸡毛菜。
7、大火炒软鸡毛菜后下盐调味。
8、盐与菜拌炒均匀后撒入辣椒丝，炒一会后即可关火。
9、脆嫩的蒜香鸡毛菜上碟即可食用，我一人可以吃一大盘。
鸡毛菜做法
清炒青菜的方法如下：
准备材料：鸡毛菜、盐、味精、食用油、生姜丝
1、将市场上买来的鸡毛菜放入淘米水中，浸泡半个小时左右。因为鸡毛菜买回来上的虫孔几乎没有，所以农药的残留还是有的。所以放在水里浸泡一会比较好。
2、将浸泡后的鸡毛菜放在清水中，再洗几遍，将根部的叶子什么的摘干净之后，切一点生姜丝备用。
3、锅内放食用油，放入生姜丝，
4、油沸之后，放入鸡毛菜进行煸炒，不需要将火调小，鸡毛菜遇热会萎缩，且会出水。
5、煸炒一段时间之后，看到鸡毛菜瘪下去之后，就可以稍微将火调小一些，然后放入适量的盐和味精。
6、关火，将鸡毛菜里的盐和味精均匀炒动之后，即可试尝一下鸡毛菜汤的味道。鸡毛菜本身也不吃盐，所以清清淡淡爽口比较好，汤汁的味道稍稍浓一点就行。
7、然后就可以起锅装盘啦~装盘的时候汤汁也要一起的哦！
鸡毛菜是什么菜
鸡毛菜是什么菜？
我们这儿专把萝卜小苗叫鸡毛菜，大苗叫萝卜菜。
以前本地种植的叶菜基本是‘青大头，白大头，油菜，卷心菜’等，很少种大白菜，大白菜还有个专用名‘胶菜’。
因此我猜把白菜苗叫鸡毛菜的是偏北方的菜友，把青菜苗叫鸡毛菜的是偏南方的菜友。
