锅包肉的汁怎么调好一点？
把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁，锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀，芡汁烧开后，加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
锅包肉的做法：
1.300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。
2.酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
3.起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。
4.热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。
5.盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成。
拓展资料：
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
锅包肉的酸甜汁怎么调
1、锅包肉的酸甜汁需要用到白醋和白糖调制，比例为1:2最好，2、选用优质的里脊肉切成片，用料酒、淀粉、鸡蛋清腌制10分钟，3、锅中油烧热6成热下锅炸定型后捞起，然后油温上升后再复炸一次，炸好的肉片和酸甜汁翻炒均匀即可。锅包肉汁怎么调？
锅包肉汁具体做法如下：
主料：猪里脊 400g
辅料：土豆淀粉200g ，玉米油600ml，糖100g，9度米醋50ml，盐2g，料酒5ml，葱5g，姜5g
1.里脊肉切厚一点的大片
2.肉中加少许盐、料酒腌一下
3.葱、姜、胡萝卜切细丝
4.碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁
5.淀粉加适量水、一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀
6.锅中放多一些油，油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出
7.锅内留少许底油，放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味
8.倒入炸好的肉片
9.烹入碗汁，翻炒均匀
10.出锅装盘撒香菜
锅包肉汁比例怎么调？
解答：
首先准备食材：猪里脊肉、大葱、生姜、土豆淀粉、食盐、白糖、白醋、生抽、胡椒粉、料酒、老抽。
解答：
糖100g，9度米醋50ml，土豆淀粉200g，玉米油20ml，生抽10g
做法：找一个干净碗中放入3勺醋，2糖，生抽1勺搅拌均匀（糖化开即可）
另找一个干净碗加入清水（100ml）1勺食用油，调成糊状，倒入锅包肉片
将锅包肉做法介绍一下：猪里脊400g，料酒5ml，玉米油600ml，葱5g，姜5g
里脊肉切成1cm肉片，放入碗中加入盐料酒腌制一下（10分钟左右）；将葱姜切丝，胡萝卜去皮洗干净切丝（1根）
锅起热倒入油温升高七成热时，将肉片放锅内中火炸制，炸至稍上色，捞出，等油温升高七成热，重新入油锅炸一遍，炸至金黄色捞出
锅留底油烧热，放入葱姜胡萝卜丝煸炒出香味，倒入炸好的肉片，倒入调好的碗汁，大火收汁即可
锅包肉糖醋汁怎么调
1、将里脊肉切片放入玉米淀粉、少量植物油、水做成的浆液里抓拌均匀，放至油锅炸，然后捞出后复炸备用。
2、在锅底放入少量的植物油，然后放入葱蒜爆香。
3、葱蒜爆香后，我们在锅内加入大半勺白醋，然后加入一勺糖，接着加入一勺水、适量的盐和适量的生抽。
4、在上述步骤完成后，我们将它熬至粘稠状，这样糖醋汁就完毕了。
5、最后是锅包肉的翻炒过程，将之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然后加入胡萝卜丝和香菜翻炒，锅包肉就完成了。
锅包肉的糖醋汁怎么调
锅包肉是一种很好吃的食物，今天来聊一聊：锅包肉的糖醋汁怎么调，希望可以帮助到大家。
准备以下材料。
首先在碗中加入5克番茄酱。
10克生抽。
再加入15克白糖。
再加入20克陈醋。
再加入25克清水。
搅拌均匀。
然后在锅中倒入30克油。
油温升高后倒入调好的糖醋汁，小火熬至粘稠即可出锅。
这样锅包肉的糖醋汁就做好了。
