方法，步骤
将大骨鸡斩成小块，水中浸泡30分钟去血水，锅中烧开水，倒入少许料酒加入2片姜片，放入鸡块过水焯，（大骨鸡这个品种提前用凉水浸泡血水，用热水焯可以让鸡肉更有口感）捞出沥干水分
2.锅中倒油放入白糖，炒出糖色，糖色成琥珀色并且冒泡就可以放鸡块了，翻炒均匀给鸡块上色，这时候颜色非常漂亮
3.接下来放入葱姜蒜一起翻炒5分钟，加入调味料，八角，花椒，香叶，大料，生抽，老抽，蚝油，五香粉炒3分钟后加入清水没过鸡块，盖盖子大火烧开转中小火炖40分钟
4.40分钟到了以后加入少许食用盐，如果感觉鸡肉的口感还想再软烂一点可以翻动后在炖煮20的分钟。
