1、紫菜含有丰富的蛋白质，是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%
2、紫菜脂肪的质量分数为藻体干质量的1%～3%。紫菜中不饱和脂肪酸比例较高
3、紫菜中维生素含量比较丰富。紫菜中维生素C的含量比桔子高，胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高
4、紫菜中Ca、Na、K、Mg及P的含量很高。对不同来源的紫菜样品中灰分含量的测定结果显示，紫菜中灰分的质量分数为7.8%～26.9%，高于陆地植物及动物产品。大多数陆地植物灰分质量分数为5%～10%。这表明紫菜是重要的矿物质来源，具有很高的营养价值。而在陆地蔬菜中微量元素缺乏或含量较少
说了紫菜这么多的营养，那怎么烹饪紫菜比较好吃呢，常规的大家都比较喜欢煮汤，比如紫菜蛋花汤，紫菜煲等等，菊子之前做了一道主食叫做紫菜煲饭，非常的受欢迎，推荐这道美味的做法哦紫菜煲饭的制作方法▼1、三层肉切丝，大米浸泡半小时捞起沥干水，香菇提前泡发切丝，蒜苗切碎，胡萝卜切小丁，紫菜泡软再用剪刀剪小段，葱头去皮洗净
▼2、三层肉下锅炸金黄出油，再把多余的油倒出，留底油，放胡萝卜和青豆和三层肉一起翻炒均匀，放入虾皮和泡好的大米，放紫菜再次翻炒均匀
▼3、调入适量盐，加入少许的纯净水煮开（因为大米有浸泡过，所以水刚好平齐就可以，千万不要沒过米，不然煮熟的米饭就会偏软影响口感），煮开后转移到砂锅或者电饭煲煮熟即可（如果用砂锅记得一定要开小火慢慢焖才不会糊锅）（如果电饭煲就开煮饭功能就可以）
▼4、接着我们要开始准备炸葱头，先把葱头切细，锅里放适量油，把切好的葱头下锅炸至金黄捞起，捞起的葱和油分开放，捞起的香葱放5分钟自然会变脆，再放进焖好的米饭里，撒上蒜苗碎盖上锅盖再焖2分钟最后起锅把葱头和蒜苗还有米饭一起拌匀就可以享用啦
