或许，我吃过的最多的食物，除了米饭那就该是鸡蛋了。从小到大，鸡蛋在我的饮食生活中都扮演着相当重要的角色。小时爸妈上班忙，无暇顾及我每天的早中晚餐，炒蛋，煮蛋，煎蛋就是最省事的一道盘中餐。即使是现在，家里也许会缺任何一样食材，但绝对不会没有蛋。我想，如果哪天我的厨房粒没有了鸡蛋，那也真的是到了“蛋”尽粮绝的地步了吧。
我对煎蛋很是偏爱，不管煎蛋人的手艺如何，我都不会嫌弃。就这样最最简单的荤菜，却可变换出各种神奇的组合。单面煎蛋可以吃到蛋白的焦香与蛋黄的滑嫩，双面煎蛋可以搭配一碗素面或就夹着一个馍已经是简单的幸福。蛋液经过搅拌的煎蛋也有各种可能，嫩的煎蛋细嫩而滑爽，老的煎蛋焦脆而喷香，每种状态的煎蛋都有它理想而美妙的一面。通常是在一个饥寒交迫的夜里，点燃炉灶，煎上一个蛋饼，最喜欢那黄灿灿的焦色就着冷米饭大口咀嚼的感觉，也许这就是“厨房煎蛋=简单最好”的诠释，堪称“绝世好搭蛋”
言归正传，下面附上蘑菇煎蛋的材料与方法。
原料：鸡蛋2个，口菇100g，黄油30g，大蒜1瓣，欧芹4根，海盐和黑胡椒适量，干酪分适量。
制作方法：
1.大蒜切末，口菇切片，欧芹切末。
2.平底锅稍微加热，把15g黄油放入锅中。待黄油融化，倒入口菇和蒜末翻炒三五分钟，加一点盐和黑胡椒，待水分炒干后盛出。
3.鸡蛋打成蛋液，加入欧芹末，海盐和黑胡椒拌匀。加热平底锅，放入剩下的黄油，溶化后倒入蛋液，晃动平底锅，让蛋液均匀平铺在锅底。
4.待蛋液开始紧实但上面仍有少许蛋液的时候，将步骤2盛出的口菇片撒在蛋皮一侧，然后将另一半蛋皮掀起盖在口菇上。
小贴士：干酪分会让煎蛋的口味更香浓，在各大型超市都能买得到，买不到就不加，口感又不会怎样。
