炒鸡蛋不粘锅技巧
鸡蛋内含丰富的蛋白质，是人体不可缺少的营养元素，期中蛋白质中的氨基酸比例最适合人体的生理需要，极易为机体吸收，营养价值较高，烹调方法多样，操作简单，是大家常用的食物之一。
炒鸡蛋是常见的家常菜，既不能炒老，又不能粘锅，还得注意方法和技巧：
1、锅必须刷洗干净，这个是前提和条件，要是锅不刷洗干净的话，后面不管你的厨艺多高都是白费劲。2、油温不能太低，不能用锅勺或锅铲使劲炒动，锅没刷干净，油温太低，必定会粘锅.翻炒厉害会导致炒碎，不成块，影响美观，从而影响人的食欲。
3、鸡蛋打散调好味下锅以前，锅内水分必须烧干，然后锅内全面滑油，滑油之后再倒油，油必须适量，太少也会导致粘锅，待油温升至七成左右导入打散的鸡蛋，稍许炒动即可，别炒太厉害。油温也不能太高，不能炒得过久，否则会炒老，影响口感。
