煮牛肉是否要过开水视情况而定。如果您想要去除牛肉中的杂质和异味,那么在煮牛肉之前过开水是一个好的选择。以下是具体方法:
1. 先将牛肉洗干净,用凉水浸泡十分钟,切成块状。
2. 把锅中加满冷水,再把牛肉块放进锅中,将锅放到炉上熬煮约5分钟,直到水煮沸。
3. 关火后把汤倒掉,用清水冲洗干净。
4. 这时按常规的方式煮牛肉即可。
煮牛肉前是否过开水,关键在于牛肉的质量和个人口感的选择。一般来说,如果牛肉质量很好,异味不重,可以直接煮熟,不必特意用开水煮。当然,如果你敏感味道,为了去除牛肉中的异味,也可以选择过开水处理。