鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。一直以来土鸡大多是和炖香菇、百合、中药材一起炖的。
土鸡炖鲍鱼滋补汤
这款汤口感好，味道很咸鲜。鲍鱼壳有功不可没的提鲜功劳啊。以后大家炖鲍鱼的时候，鲍鱼壳别丢了，它可是一位药材呢。
主料
鲜土鸡1只，活鲍鱼8-10个。
辅料
姜片4片
料酒适量
盐适量
葱适量
蒜头适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
白酒适量
蚝油适量
红枣4颗
白参切片适量
生黄精（干）10片
炖土鸡鲍鱼汤的做法
1，鲍鱼炖汤喝的话，提前一天先买，一般买小点的鲍鱼就可以啦。清理干净肠内脏后用牙刷多鲍鱼肉裙边进行刷洗，刷洗白净，也可以用盐再搓洗一下，去掉肉上的黏液，鲍鱼壳也刷洗干净。
2，清洗干净，冷藏泡发24小时。再放入锅里热水泡发5小时（个头很小的不需要泡发太久）。为了方便鲍鱼更好入味，鲍鱼肉切花刀备用。
3，土鸡最好是现买现杀的，这样汤才鲜美。土鸡清水洗干净，再剁成跟鲍鱼差不多大的鸡块备用。
4，锅里加适量的清水，放入鸡块水烧沸腾，大概1分钟，去掉点血水，将鸡块捞出，把水倒掉。将鸡块放入锅中，加入适量的清水，大火煮滚，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5，生黄精，白参切片，葱切小段，姜切片，蒜头去皮。
6，炒锅烧热，倒油烧至七成热，放葱姜蒜爆香，放鸡肉翻炒至外层肉熟，加一小勺盐、糖，翻炒均匀。加生抽，老抽，白酒，耗油，翻炒均匀。
7，锅里加入适量水，倒入炒好的鸡肉、鲍鱼肉，壳，料酒，黄精白参，红枣和姜片一起放锅内，盖上锅盖，大火烧开。大火烧开撇去浮沫，再加一小勺盐。
8，因为炖的时间比较长（水最好一次加够）。沙煲比较大的话加入大概1.7-2升的水。大火烧开后转小火慢炖3个小时。
9，炖制过程中可以检查一下汤水的蒸发情况，以免水没放够，煲干了哟。3小时后关火，加盐下适量的鸡精调味，即可出锅。
一道新鲜，美味爽口，土鸡炖鲍鱼滋补汤，就完成。
