用铁锅是可以的，我家煮皮蛋粥一直都用铁锅煮，也没有什么影响，味道也不错，用沙锅实在太不方便了！
铁锅可以煮任何食品，因为铁的化合物对人体不但无害，还有利。皮蛋瘦肉粥（铸铁锅版）的做法步骤
步骤 1
瑶柱热水浸泡。米洗净后，加入盐和油，泡半个小时。
步骤 2
瑶柱连同泡发瑶柱的水一起放入铸铁锅中，大火煮开5分钟。然后加入米和足量的水（米：水=1:10），大火烧开，转小火煮半个小时。
步骤 3
皮蛋切碎，或者用勺子捣碎。姜、葱分别切末。里脊肉切片，加入少量酱油、香油、白胡椒粉、生粉和油腌制十分钟。
步骤 4
粥底煮好后加入捣碎的皮蛋，大火煮五分钟，然后加入腌好的肉片，继续煮五分钟。最后加入葱花和少量白胡椒粉，放盐调味即可食用。
