重庆火锅店麻辣牛肉腌制法的做法步骤
步骤 1
准备牛肉，切片，用厨房纸巾擦干水分，我这些牛肉大概有200g
步骤 2
两个蛋清
步骤 3
加入牛肉，抓匀
步骤 4
锅里热油，加入10来颗花椒，几个干辣椒，我这个辣椒买的是特辣
步骤 5
把30粒左右花椒放在锅里干炒，炒出香味关火，用油纸包起来碾碎，千万不要炒糊了
步骤 6
把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、 、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓匀
步骤 7
大概是这样
步骤 8
然后另外准备一个容器，倒入干辣椒面，一定是这种大颗粒的，有辣椒籽的，把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒，用手压一压，不要只是轻轻的附着。
步骤 9
没办法片成肉片的我都切成丁腌好以后串串了，不仅可以涮火锅，还可以烧烤，非常非常好吃。全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜，我一般是第二天吃，头一天晚上做，刚好。冷藏也不能放太久。
