饮酒的功能除了促进食欲，还有更重要的功能，如题主所述的那样就是助兴！有助于春节欢乐的氛围，酒品好的话，适当的饮酒可以让人暂时回归到最淳朴的状态，也是最本我的状态，这是一种不设防的回归自我的状态。
那么春节期间，合家团聚，为什么要坚持选择白酒呢？
其一，如上所述，在国内，不论在哪里，吃的什么风味菜系，都是中式的，作为传统的古老的农业大国，白酒就是粮食富余之后的结晶产物，也是中式菜肴的最佳结合体！
其二，作为一名小厨，感受最深的就是，煎炸烹煮之后，对美味无心垂涎，一定要来杯白酒给自己提一下，来打开食欲，红酒呢？也可以，但是没有白酒那么刺激的口感，打开味蕾的速度太慢，口感也太平淡，无法满满地感受春节氛围。
其
三，春节期间，白酒作为传统酒种，是敬天地敬祖先的不二之选。在老王老家，凡节日期间饮用白酒，每个人的酒杯端起时喝之前，都要倾泻少许白酒落地，表示对天地的敬畏！
其四，春节期间，白酒作为烈酒，尽管很多白酒不是纯粮酿造，但口感上仍凝聚了生活的酸甜苦辣，所有难念的经，一整年的失落，得到荣耀和光环，好的差的欢喜交集的，展望的希望的都蕴含在一杯或是辛辣、绵柔、酱香、浓郁的白酒里面。
这是红酒所无法企及的高度，酒都可以助兴，白酒最甚，过年虽好，还是那句：可不要贪杯哦！
