准备食材：
香椿100克、鸡蛋2个、面粉适量、葱适量、虾酱50克、食用油。
具体做法：
第一步：
将香椿装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐和面粉，制成淡盐水，浸泡30分钟，清洗两遍。
第二步：将清洗干净的香椿捞出，沥干水分后，装入碗中，打入4个鸡蛋，加入两勺虾酱，用筷子搅拌均匀备用，取半根大葱，切成葱花备用。
第三步：热锅加油，油热以后，下入葱花爆香，闻到香味后，倒入蛋液，用铲子翻炒一下，将蛋液炒散，炒至定型以后，沿着锅边加入适量的清水，盖上锅盖，焖1分钟后，打开锅盖，再翻炒几下，将水分全部炒干以后，即可关火出锅。
