虾酱是沿海居民常见的调味料，一般虾酱都是用小虾和虾头经过腌制发酵制作的，因为制作虾酱的过程中，为了防止虾酱腐坏变质，所以一般都是一层盐一层虾来腌制的。所以虾酱是比较咸的！因为只有做的咸了，才能保存的时间长不变质。
那么虾酱太咸了应该怎么办？其实虾酱本身就是做为调料或者酱料来食用的，我们这里常见的虾酱吃法有这么几种:
虾酱熥鸡蛋，炒鸡蛋取发好的虾酱几勺，打上两个鸡蛋，滴几滴油，放上料酒，搅拌均匀。锅中上汽后，把虾酱鸡蛋入锅蒸五六分钟关火，然后关火焖一会。这个一般都是用来蘸食小葱、生菜、黄瓜等这些可以直接生食的蔬菜。吃的时候可以搭配玉米饼子，特别的美味鲜香。
虾酱也可以和鸡蛋一起拌均，加点小葱和料酒，入锅炒熟食用。滋味特别鲜美，而且控制好虾酱的用量，肯定也不会咸而只剩下鲜。
这个菜现在我们这里，成了一些渔家菜馆的必点菜，而且还会搭配上煎的酥脆的干鱼。而且这样制作出来的虾酱，吃起来并不咸。
2.虾酱炖豆腐
虾酱炖豆腐是我们这里比较常见的家常菜，而且这样炖出来的豆腐，每块豆腐上都沾染着虾酱。虾酱的鲜咸，正好给寡淡的豆腐增添了不一般的口味。其实这道菜的做法非常简单，葱姜蒜爆锅后把虾酱入锅炒出香味，然后下豆腐添汤。炖到汤汁浓稠即可撒葱花香菜出锅，并不需要添加其它调料。3.虾酱的其它做法其实虾酱做为酱料，可以用来炒很多菜，像虾酱炒豆角，虾酱炒青菜等。因为虾酱本身够咸，所以其它调料可以不放，就为了给菜增添一抹海的味道。
我们这里涮食火锅的时候，有时也会选择加点虾酱和芝麻酱搭配，这样滋味鲜美而且不用再加盐了。以上这些方法做出来的虾酱，一定不会咸而且别有风味。现在很多厂家生产的虾酱，已经摒弃了传统的工艺，制作出的虾酱只有鲜、香，已经没有以前的虾酱那么的咸了!
