1．干辣椒10个左右，剪成小段，青花椒和红花椒各一大勺，放入碗中用温水浸泡。
2．锅内倒入1000ml冷水加入1g食用盐，姜片，大葱段，香叶，白胡椒粉少许，将整只鸡放入（冷水下锅煮出来更有嚼劲），小火煮20分钟左右，筷子可以轻松插入说明熟透了。
3．撇去鸡汤浮沫，把煮好的鸡肉捞出后放入冰水中浸泡一会儿，再手撕成适当大小。
4．锅内倒入少许底油，把泡好的花椒和辣椒捞出来，倒入锅内，小火炒香后加入一碗步骤2的鸡汤，再加2g盐，5g糖，5g鸡粉和一些白胡椒粉。（可以按口味自行调整，整体要比平时做菜咸一点），过滤掉花椒粒和辣椒。
5．把洋葱，大葱葱白，青椒切丝（可以炒一下断生），留部分生洋葱丝，在将鸡肉和步骤的料汁一起拌入
