腊肉怎么蒸出来是软的？
首先要将腊肉洗涤适当的泡半个小时左右，经过略微泡以后，腊肉中就含有一定的水分了，再将其放入锅屉上蒸半个小时左右，这样进行处理以后，腊肉蒸出来是软的
怎么把腊肉炒出来比较软
食材：一块腊肉、蒜、3片姜、一碟酱油、少量味精。
炒松软的腊肉步骤：
1、将腊肉放在蒸锅内，烹蒸至松软；
2、用刀把蒸好的腊肉切成薄片，切记小心使用刀具；
3、放入适量花生油，中火翻炒腊肉至其变色；
4、加入蒜，姜，酱油，味精进行调味。
腊肉怎么蒸出来才透明？
要想腊肉蒸出来透明，首先要选择五花肉，其次要用烟熏。
接下来我们说一下制作步骤:
1、把五花肉大小均匀的切好，切成一条一条的，宽度八公分左右最好。切好后就可以准备腌制注意，五花肉是不需要进行清洗的，否则水分太多，佐料不容易入味。
2、准备食盐，白酒，食盐按照10:1的比例添加，白酒自己适量添加，这里白酒主要是用来杀菌的。
3、把五花肉放在腌制的大缸或者大盒里，将上面准备的配料均匀的撒在五花肉上面，并且要把五花肉来回的翻动，你让五花肉和食盐充分的接触。混合均匀后，放在厨房或者房间阴凉的地方存放入味。
4、存到放5到7天时间，期间需要翻动两三次左右，然后就可以拿出来晾晒了。通过晾晒2个左右的太阳就可以熏制了
5、掌握烟熏的火候，
因为如果浓烟太大，腊肉肯定就会显得特别的黑。并且，腊肉不能离下面的火源太近或者是太远，最好保持在一米左右的距离。在熏腊肉的时候，最好是用锯木灰熏制，因为锯木灰的火候比较好控制，而且产生的烟不是特别的浓黑。这样熏出来的腊肉，既能够让肉着色，又能够让经过高温熏制后的肥肉变得透明。
