原因如下：
从冰箱拿出来的羊肉直接进行煮的话会造成外边的肉熟了，但里边的肉还是冰块，等到里边熟的时候外边的肉又煮老了，口感会严重下降。
所以荷香给您的建议是：
冷冻的肉要先进行解冻再下锅煮～
这里另外给您附上冷冻肉的解冻方式供您参考：
1微波炉解冻
（最省事省力，肉质和营养保全最完整的方式）
微波炉调至解冻档放入肉即可。
2冰箱冷藏解冻
（最大程度保证了肉味的鲜美）
将冻肉放至冷藏室即可，时间大致需要一天左右
3水解冻
有条件的话将一顿饭分量的肉切下（或整个切成小块），用保鲜袋装好放入冷水中（有条件的可以放入冷藏室），这样在保证了肉质及口感的情况下加快的肉的解冻。
