原料：
面粉500克
猪肉1块
洋葱1/4个
胡萝卜1/2个
香菜1根
鸡蛋1个
水150克
色拉油适量
香叶适量
八角适量
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
大蒜适量
小葱适量
生抽适量
陈醋适量
食盐适量
做法：
1
取带有猪肥膘的猪后臀肉1块，肥肉与瘦肉分离开，肥猪肉用刀切成小丁状
2
锅里放入少量的食用油，放入肥猪肉丁小火煸炒
3
炒至肥猪肉丁的油脂煸出，白肉丁变成金黄色出香味，把肉丁捞出锅里留底油
4
取洋葱1/4个剥去外衣用清水洗净，用刀切成滚刀块
5
取胡萝卜1/2个用清水洗净刮去外皮，用刀切成滚刀块
6
香菜1根摘掉根部，用清水洗净
7
洋葱块、胡萝卜块和香菜放入油锅中，用铲子炒出香味
8
准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣等香料备用
9
准备好的香料放入锅中，和之前放入的蔬菜一起炒香，把所有的食材捞出，锅里留底油
10
去掉肥肉的瘦肉放在案板上，先用刀切成小丁，再用刀在肉丁上剁几下，使肉丁成为带有肉末状的丁
11
剁好的肉丁放入放入油锅中，煸炒至变色。
12
放入之前煸成金黄色的肥肉丁
13
生姜、小葱、大蒜切末放入锅里，炒出香味
14
放入1勺自制花椒水
15
放入适量的生抽
16
放入少量山西老陈醋
17
锅里加入足量的水，没过肉丁表面，放入1袋卤料包或者是八角、干红辣椒、香叶等香料
18
盖好锅盖，大火煮倒水开，用勺子把浮沫撇掉
19
白色无味豆腐干切成条状
20
豆腐干放入锅中，再放入一个预先煮熟的鸡蛋剥掉外皮
21
放入事先炸好的肉丸子。
22
加入适量的食盐
23
盖好锅盖，大火烧开转中小火卤制
24
大约30分钟即可食用
