表弟在学校承包食堂，告诉我学校禁止食用韭菜的真正原因。建议家长了解真相，不要给家中的小朋友多 吃韭菜。
韭菜作为一种厨房常见的食材，受到很多人的青睐，韭菜可以做出许多美味佳肴。
比如：韭菜炒虾米、韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜肉馅饺子、韭菜蛋馅饺子，韭菜包子等等，有的人喜欢韭菜的特别香味，几乎每一天都要吃韭菜。
但是也有一些人对韭菜恨之入骨，受不了韭菜散发出的特别气味，吃完之后残存在嘴里的味道，以及吃完韭菜容易放屁。
无论你是否喜欢韭菜，都是不可动摇在饮食中的地位，但是当我们进入学校饭堂的时候，确实没有了韭菜的身影。
有一次，我出差到珠海市，办完事情，还有一天的空闲时间，就到我表弟的学校饭堂去玩。
到做饭的时候，表弟让我点几个菜，安排师傅做饭炒菜。
我随便写了几个菜给师傅，师傅看了一下，表情有点不高兴，然后把表弟拉到一边，悄悄地说着什么。
不到几分钟，表弟过来告诉我，他出去买菜，我感觉很奇怪，你们是开饭堂的，我要求的都是日常菜啊，怎么你们饭堂没有菜。
他为难地告诉我，没有韭菜，其他都有，我很惊讶，韭菜在饮食中很出名的，我经常在外边饭店吃饭，喜欢点韭菜方面的菜系，比如，韭菜炒蛋、韭菜炒虾米，每一次都有啊！我这一次就是写的韭菜炒鸡蛋，很普通的菜。
他告诉我，学校有规定，严禁做韭菜相关的菜系。
然后还把学校规定给我看，告诉我真正的原因，一起探讨韭菜的知识。1、韭菜是长在土壤里面，根系接触土壤，每一次菜农收割韭菜，使用刀具贴着土壤切割。
因此韭菜收割之后，根部许多土，甚至叶子的根部夹着许多土壤，清洗很麻烦，使用清水洗几遍还是在叶子根部夹着小颗粒土壤。
虽然菜农在供给饭堂之前，清洗几遍，饭堂还是要清洁许多次，浪费太多的时间。
表弟特别说明，这个是浪费时间，但是不是根本原因，他们可以安排洗菜阿姨重点清洗干净，再炒菜，就不会出现这个问题。
2、韭菜不好保管，叶子很容易腐烂，腐烂的叶子有股异味，假如不及时去除，连着的其他叶子很快腐烂。
洗菜完成之后，假如没有完全晾干，保存半天，可能有个别腐烂的叶子，一把韭菜放在一起切，很难保证里面是没有腐烂叶子。
表弟已经解决这个问题，现在饭堂起。吃新鲜的青菜，中午炒菜，上午洗，不会出现这个问题，因此，这个不是根本原因。
3、韭菜味道很重，吃完，口腔里面有异味，还容易塞牙缝里面。
我每一次吃完韭菜，要照镜子，看一下牙缝里面是否有韭菜，一般都会有，要使用牙签清理干净，防止在口腔里面产生更大的气味，还影响美观，吃多了，经常放屁，很难闻。
因此，在家里，晚上不敢吃韭菜，怕被爱人嫌弃！
表弟解释，这个不是根本原因，因为有特殊气味的菜还有大蒜，洋葱，它们的气味比这个还大， 学校并没有禁止。
4、韭菜吃多了，不容易消化，会对消化系统产生困扰。
韭菜炒得太熟太烂也就没什么口味了，必须要炒到一定的火候，保证熟而且色泽要鲜艳，对于炒菜师傅来说，炒一盘还可以控制，而饭堂这么多的人，使用大锅炒菜，加热不均匀，师傅也就无法保证全部炒出合适的状态。
假如太熟太烂，吃起来很难嚼，但味道是鲜美的。
没有嚼烂的韭菜吃到肚子里面，消化不彻底，直接随大 便拉出来了。
我记得有一次吃宵夜，在大排档吃烧烤，点了几盘麻辣韭菜，是我的最爱，吃了许多。
到了第二天早上，肚子不舒服，去厕所方便，感觉屁股有点异样，查看大 便，发现有几个没有消化完的韭菜。
表弟解释说，这个是事实，但是不是根本原因，因为学生打菜，几份一起拼菜，假如打了一份韭菜炒鸡蛋，里面的韭菜比较少，不容易出现这个问题，假如个别有，也可以随大便拉出来了。
5、韭菜中含有非常丰富的维生素B，加热会破坏维生素成分，加热时间越久，破坏越多，因此不应长时间加热后食用。
而食堂为了保证学生吃到热的，会一直加热，最终破坏了韭菜的营养物质。
没有吃完韭菜，倒掉浪费，而隔夜韭菜产生亚硝酸盐，吃隔夜韭菜容易引起亚硝酸盐中毒。
表弟解释，这个不是根本原因，学校有要求，不能吃隔夜菜，他们已经改善了。
6、真正的原因，就是韭菜食用根部，在土壤里面，常污染微生物、寄生虫卵。
菜农喷洒农药不能根除根部的害虫，就选择灌溉农药在根部，根部残留农药最多，韭菜的根部是叶子裹住的，农药会渗入到里面。
清洗韭菜是最浪费时间的，看着根部和叶子清洁干净了，实际上，叶子裹住的地方，残留农药。
吃了这些没有彻底清洁干净的韭菜，对一些抵抗力比较差的学生来说，轻微的会引起肚子不舒服，拉肚子，严重的有可能威胁到生命安全。
而且韭菜中毒的后果比较严重，看新闻，2013年就有江苏的一家三口，因为食用了韭菜中毒，而导致一家三口全部死亡。
因此韭菜引起的食品安全问题很严重，一旦出现意外，很容易酿成无法弥补的严重后果。
对于学校的食堂而言，供应那么多的学生饮食，安全当属最重要的，为了避免出现任何一点差错，韭菜自然而然就被学校禁止了。
但是韭菜作为我们生活的蔬菜，营养价值很丰富，而且功效多：1、它富含钾、维生素，有促进食欲降低血 脂和抑制食物中胆 固 醇吸收的功效，含有许多的膳食纤维，常食韭菜有刺激肠 道蠕动的功效。
2、韭菜营养丰富，口味清香，增强食欲。
3、传说韭菜是“起 阳 草”，补 肾，许多男人喜欢吃，但是这个没有得到医学界的论证，新闻报道，韭菜确实营养丰富，建议吃，但是不要轻信这个传说。
还有一个关于韭菜的美丽传说。传说乾 隆服私访的时候，巧遇山 匪与护卫走散，逃到一个小山村里面，碰到村姑，躲到她家中，饥饿难耐，就问村姑家中有什么好吃的饭菜。
村姑是贫穷人家，那还有什么好吃的，唯独后院有几垅韭菜，平时也是不舍得吃，看着乾 隆比较可怜，就割了一些韭菜，给他做了一碗简单的韭菜汤。
乾 隆没有见过这种蔬菜，第一次吃，吃后觉得味道十分鲜美，饥饿感立马消失，觉得气力倍增。
就问村姑这是个什么菜，村姑说是韭菜，那个朝代，还没有推广语言标准化，地方方言比较多，乾 隆凭感觉，听起来像是说“救” 菜，心想原来是救他的素菜，难怪吃了这么管用。
后来乾 隆再次私访，每到一处吃饭的地方，喜欢点上一碗“救” 菜，因此韭菜有了这个名号，现在有的地方还把韭菜说成是“救” 菜。
这只是一个传说，没有历史考证，娱乐一下即可。
了解真正的原因，学校禁止韭菜给学生吃，也是为了学生的健康考虑。
建议我们家长，家中的小朋友吃韭菜，要控制适量，虽然家中可以清洁干净，可以控制火候炒出翠绿的韭菜，但是韭菜食用过量，不好消化，容易引起消化不良，对肠胃不好。
